Červené kuřecí enchilady
Enchilady pro čtyři: kukuřičné tortilly krátce osmažené, namočené do omáčky z opečených sušených chilli papriček a rajčat, stočené kolem rozvlákněného uvařeného kuřete a zapečené pod roztaveným sýrem. Hlavní práci odvede omáčka.
Alergeny v tomto receptuMléko (včetně laktózy)
Mléko (včetně laktózy) · Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)
Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.
Výživa · Na porci
Energie827kcal41 %
- Sacharidy
- 56,5g22 %
- Tuky
- 43,1g62 %
- Bílkoviny
- 56,3g113 %
Podíl z referenčního denního příjmu dospělého
Odhad vychází z ingrediencí. Skutečné hodnoty se liší podle značek a porcí.
- Celková doba
- 1 h 25 min
- Obtížnost
- Střední
Postup
Krok 1
20–25 minUvařte a rozvlákněte kuře
Vložte kuře do rendlíku s vodou, půlku cibule nakrájenou na čtvrtky, 1 stroužek česneku a štědrou špetku soli. Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a vařte 20–25 minut, dokud nejtlustší část nedosáhne 75 °C a šťáva je čirá. Kuře vyjměte a nechte vychladnout, vývar z vaření si nechte. Maso jemně rozvlákněte 2 vidličkami a navlhčete ho několika lžícemi vývaru. Rozehřejte troubu na 200 °C.
kuřecí maso600 g
voda500 ml
cibule0,5
česnek1 stroužek
sůlpodle chuti
Krok 2
10–12 minPřipravte červenou omáčku
Odstraňte stopky ze sušených papriček a vysypte semena. Opékejte je na suché pánvi na středním plameni 20–30 sekund z každé strany, dokud nezavoní a mírně nenafouknou; připálené papričky omáčku zhořknou. Zalijte je 250 ml horkého vývaru z vaření a louhujte 15 minut. Rozmixujte je i s nálevem, rajčaty, půlkou cibule, 3 stroužky česneku, kmínem, oregánem a solí dohladka. Přecedte do rendlíku a vařte 10–12 minut, dokud omáčka neobalí lžíci.
sušená chilli paprička50 g
rajče400 g- cibule0,5
- česnek3 stroužky
římský kmín1 ČL
oregano1 ČL- sůlpodle chuti
Krok 3
15–20 minOsmažte, naplňte a srolujte
Na dno pekáče o rozměrech zhruba 25 x 35 cm rozetřete tenkou vrstvu omáčky. Olej v pánvi o hloubce asi 5 mm zahřejte na 175 °C. Každou tortillu osmažte 5–10 sekund z každé strany, dokud nezměkne a nebude pružná, ale nezkřehne; osušte ji na papírových utěrkách. Každou namočte do teplé omáčky, pak podél středu položte pruh asi 2 polévkové lžíce kuřete a trochu z 80 g sýra. Srolujte ji a švem dolů položte do pekáče.
kukuřičná tortilla12
rostlinný olej150 ml- kuřecí maso600 g
sýr80 g
Krok 4
15–20 minZapečte a dozdobte
Zbylou omáčku přelijte přes roláčky tak, aby byl každý zakrytý, a nahoru posypte zbylý nastrouhaný sýr. Pečte 15–20 minut, dokud omáčka nezačne bublat po okrajích a sýr se neroztaví a místy nezačne zlátnout. Nechte 5 minut odpočinout. Zbylou cibuli nasekejte nadrobno. Lžící naneste na povrch pruhy zakysané smetany, pak posypte cibulí a drobeným bílým sýrem a podávejte rovnou z pekáče.
- sýr170 g
bílý sýr80 g
zakysaná smetana120 g- cibule1
Proč se tortilly nejdřív smažějí
Podávání
Skladování
Další recepty
Dobrou chuť!