Punaiset kanaenchiladat
Punaiset kanaenchiladat neljälle: maissitortillat paistetaan lyhyesti, kastetaan paahdettujen kuivattujen chilien ja tomaatin kastikkeeseen, kääritään raastetun, keitetyn kanan ympärille ja paistetaan sulan juuston alla. Kastike tekee suurimman osan työstä.
Allergeenit tässä reseptissäMaito (mukaan lukien laktoosi)
Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)
Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.
Ravinto · Per annos
Energia827kcal41 %
- Hiilihydraatti
- 56,5g22 %
- Rasva
- 43,1g62 %
- Proteiini
- 56,3g113 %
Osuus aikuisen päivittäisestä referenssimäärästä
Arvio raaka-aineiden perusteella. Todelliset arvot vaihtelevat tuotemerkkien ja annoskokojen mukaan.
- Kokonaisaika
- 1 t 25 min
- Vaikeustaso
- Keskitaso
Valmistus
Askel 1
20–25 minKeitetään ja raastetaan kana
Laitetaan kana kattilaan veden, puolen sipulin neljänneksiin leikattuna, 1 valkosipulinkynnen ja reilun ripauksen suolan kanssa. Tuodaan hiljaa kiehuvaksi, peitetään ja keitetään 20–25 minuuttia, kunnes paksuimman kohdan lämpötila on 75 °C ja mehu on kirkasta. Nostetaan kana pois ja annetaan jäähtyä, ja keitinliemi säilytetään. Raastetaan liha hienoksi kahdella haarukalla ja kostutetaan muutamalla ruokalusikallisella lientä. Kuumennetaan uuni lämpötilaan 200 °C.
Kana600 g
vesi500 ml
sipuli0,5
valkosipuli1 kynsi
suolamaun mukaan
Askel 2
10–12 minTehdään punainen kastike
Irrotetaan kuivattujen chilien varret ja ravistetaan siemenet pois. Paahdetaan niitä kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä 20–30 sekuntia puolelta, kunnes ne tuoksuvat ja hieman turpoavat; palaneet chilit tekevät kastikkeesta katkeran. Peitetään ne 250 ml:lla kuumaa keitinlientä ja liotetaan 15 minuuttia. Soseutetaan ne nesteineen, tomaatit, puolet sipulista, 3 valkosipulinkynttä, kumina, oregano ja suola sileäksi. Siivilöidään kattilaan ja kiehutetaan hiljalleen 10–12 minuuttia, kunnes kastike jää lusikan pintaan.
kuivattu chili50 g
tomaatti400 g- sipuli0,5
- valkosipuli3 kynttä
juustokumina1 tl
oregano1 tl- suolamaun mukaan
Askel 3
15–20 minPaistetaan, täytetään ja kääritään
Levitetään ohut kerros kastiketta noin 25 x 35 cm:n uunivuoan pohjalle. Kuumennetaan öljy noin 5 mm syvyiseen paistinpannuun lämpötilaan 175 °C. Paistetaan jokainen tortilla 5–10 sekuntia puolelta, kunnes se on pehmeä ja taipuisa mutta ei rapea, ja valutetaan talouspaperilla. Kastetaan kukin lämpimään kastikkeeseen ja asetetaan keskelle rivi noin 2 ruokalusikallista kanaa sekä hieman 80 g:aa juustoa. Kääritään rullaksi ja asetetaan saumapuoli alaspäin vuokaan.
maissitortilla12
kasviöljy150 ml- Kana600 g
Juusto80 g
Askel 4
15–20 minPaistetaan ja koristellaan
Kaadetaan loppu kastike rullien päälle niin, että jokainen peittyy, ja ripotellaan päälle jäljellä oleva raastettu juusto. Paistetaan 15–20 minuuttia, kunnes kastike kuplii reunoilta ja juusto on sulanut ja alkanut ruskistua pilkkuina. Annetaan levätä 5 minuuttia. Hienonnetaan jäljellä oleva sipuli. Lusikoidaan smetanaa raidoittain pinnalle, ripotellaan sipuli ja murennettu valkoinen juusto päälle ja tarjoillaan suoraan vuoasta.
- Juusto170 g
Valkoinen juusto80 g
hapankerma120 g- sipuli1
Miksi tortillat paistetaan ensin
Tarjoilu
Säilytys
Lisää reseptejä
Hyvää ruokahalua!