Crvene enchilade s piletinom
Crvene enchilade s piletinom za četiri osobe: kukuruzne tortilje kratko se prže, umaču u umak od prženih suhih čilija i rajčice, savijaju oko nasjeckane kuhane piletine i zapeku pod rastopljenim sirom. Umak čini najveći dio posla.
Alergeni u ovom receptuMlijeko (uključujući laktozu)
Mlijeko (uključujući laktozu) · Sadrži mlijeko i mliječne proizvode (uključujući laktozu)
Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.
Nutritivne vrijednosti · Po porciji
Energija827kcal41 %
- Ugljikohidrati
- 56,5g22 %
- Masti
- 43,1g62 %
- Proteini
- 56,3g113 %
Udio u dnevnoj referentnoj količini za odraslu osobu
Procijenjeno prema sastojcima. Stvarne vrijednosti ovise o markama i porcijama.
- Ukupno vrijeme
- 1 h 25 min
- Težina
- Srednje
Priprema
Korak 1
20–25 minSkuhajte i usitnite piletinu
Stavite piletinu u lonac s vodom, pola luka narezanog na četvrtine, 1 češanj češnjaka i obilnu prstohvat soli. Zagrijte do blagog vrenja, poklopite i kuhajte 20–25 minuta, dok najdeblji dio ne dosegne 75 °C i sok ne postane bistar. Izvadite piletinu i ostavite je da se ohladi, a tekućinu za kuhanje sačuvajte. Meso iscijepajte na vlakna pomoću 2 vilice i navlažite ga s nekoliko žlica tekućine. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
piletina600 g
voda500 ml
luk0,5
češnjak1 češanj
solpo ukusu
Korak 2
10–12 minPripremite crveni umak
Odstranite peteljke sa suhih čilija i istresite sjemenke. Pržite ih u suhoj tavi na srednjoj vatri 20–30 sekundi sa svake strane, dok ne zamirišu i lagano ne nabubre; zgorjeli čiliji čine umak gorkim. Prelijte ih s 250 ml vruće tekućine za kuhanje i namočite 15 minuta. Zatim ih zajedno s tekućinom, rajčicama, pola luka, 3 češnja češnjaka, kumininom, origanom i soli izmiksajte dok ne postane glatko. Procijedite u lonac i kuhajte 10–12 minuta, dok umak ne obloži žlicu.
sušeni čili50 g
rajčica400 g- luk0,5
- češnjak3 češnja
kumin1 žličica
origano1 žličica- solpo ukusu
Korak 3
15–20 minPržite, punite i savijte
Po dnu posude za pečenje otprilike 25 x 35 cm rasporedite tanak sloj umaka. Zagrijte ulje u tavi dubine oko 5 mm na 175 °C. Svaku tortilju pržite 5–10 sekundi sa svake strane, dok ne omekšaju i ne postanu savitljive, ali ne hrskave, pa ih ocijedite na papirnatim ručnicima. Svaku umočite u topli umak, zatim po sredini položite traku od oko 2 žlice piletine i malo sira od 80 g. Zamotajte je i stavite spojem prema dolje u posudu.
kukuruzna tortilja12
biljno ulje150 ml- piletina600 g
sir80 g
Korak 4
15–20 minPecite i ukrasite
Preostali umak prelijte preko rolada tako da svaka bude prekrivena, a preostali naribani sir pospite na vrh. Pecite 15–20 minuta, dok umak ne počne mjehuriti po rubovima, a sir se ne otopi i mjestimično ne zarumeni. Ostavite da odstoji 5 minuta. Preostali luk sitno nasjeckajte. Žlicom nanesite trake kiselog vrhnja preko vrha, zatim pospite luk i izmrvljeni bijeli sir te poslužite izravno iz posude.
- sir170 g
bijeli sir80 g
kiselo vrhnje120 g- luk1
Zašto se tortilje prvo prže
Posluživanje
Čuvanje
Još recepata
Dobar tek!