إنشيلادا حمراء بالدجاج
إنشيلادا حمراء بالدجاج لأربعة أشخاص: تُقلى تورتيلا الذرة لفترة وجيزة، ثم تُغمس في صلصة من فلفل مجفف محمّص وطماطم، وتُلف حول دجاج مسلوق مفتت، وتُخبز تحت طبقة من الجبن الذائب. الصلصة تقوم بمعظم العمل.
مسببات الحساسية في هذه الوصفةالحليب (يشمل اللاكتوز)
الحليب (يشمل اللاكتوز) · يحتوي على الحليب ومنتجاته (يشمل اللاكتوز)
هذا يصف الوصفة الكلاسيكية، لتعرفوا عمّ تسألون. وهو ليس تصريحاً لمطبخ معيّن — تختلف الوصفات والمزوّدون، والمطعم وحده يستطيع أن يخبركم بما في الطبق الذي يقدّمه.
القيم الغذائية · لكل حصة
الطاقة827kcal41%
- الكربوهيدرات
- 56.5g22%
- الدهون
- 43.1g62%
- البروتين
- 56.3g113%
نسبة من الكمية المرجعية اليومية للبالغين
تقدير مستند إلى المكونات. تختلف القيم الفعلية حسب العلامات التجارية والكميات.
- الوقت الإجمالي
- 1 س 25 د
- الصعوبة
- متوسط
طريقة التحضير
الخطوة 1
20–25 دسلق الدجاج وتفتيته
ضع الدجاج في قدر صغيرة مع الماء ونصف بصلة مقطّعة أرباعًا و1 فصّ ثوم وقليل من الملح. اتركه يغلي بهدوء، ثم غطِّ القدر واطبخه لمدة 20–25 دقيقة، حتى تصل أكثر أجزاء الدجاج سُمكًا إلى 75 °C ويصبح العصير صافيًا. ارفع الدجاج واتركه ليبرد، واحتفظ بسائل السلق. قطّع اللحم ناعمًا بشوكتين، ورطّبه ببضع ملاعق من السائل. سخّن الفرن على حرارة 200 °C.
دجاج600 غرام
ماء500 ملتر
بصل0.5
ثوم1 فص
ملححسب الذوق
الخطوة 2
10–12 دتحضير الصلصة الحمراء
انزع سيقان الفلفل المجفف ونفض بذوره. حمّصها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 20–30 ثانية من كل جانب، حتى تفوح رائحتها وتنتفخ قليلًا، فالفلفل المحروق يجعل الصلصة مُرّة. غطِّها بـ250 مل من سائل السلق الساخن واتركها تنقع لمدة 15 دقيقة. اخلطها في الخلاط مع سائلها والطماطم ونصف البصلة و3 فصوص ثوم والكمون والأوريجانو والملح حتى تنعم. صفِّ الخليط في قدر واتركه يغلي بهدوء لمدة 10–12 دقيقة، حتى تغطي الصلصة الملعقة.
فلفل حار مجفف50 غرام
طماطم400 غرام- بصل0.5
- ثوم3 فصوص
كمون1 ملعقة صغيرة
أوريغانو1 ملعقة صغيرة- ملححسب الذوق
الخطوة 3
15–20 دالقلي والحشو واللف
افرد طبقة رقيقة من الصلصة على قاع صينية خبز بمقاس 25 × 35 سم تقريبًا. سخّن الزيت في مقلاة بعمق 5 مم تقريبًا حتى يصل إلى 175 °C. اقلِ كل تورتيلا لمدة 5–10 ثوانٍ من كل جانب، حتى تصبح طرية ومرنة دون أن تتقرمش، ثم صفِّها على مناديل ورق. اغمس كل واحدة في الصلصة الدافئة، ثم ضع خطًا من نحو 2 ملعقة كبيرة من الدجاج وقليلًا من الـ80 غ من الجبن في الوسط. لُفَّها وضعها في الصينية بجهة الدرز إلى الأسفل.
خبز تورتيلا الذرة12
زيت نباتي150 ملتر- دجاج600 غرام
جبن80 غرام
الخطوة 4
15–20 دالخبز والتزيين
صُبَّ باقي الصلصة فوق اللفائف بحيث تغطي كلها، وانثر الجبن المبشور المتبقي فوقها. اخبزها لمدة 15–20 دقيقة، حتى تفور الصلصة على الأطراف ويذوب الجبن ويبدأ في التلون ببقع. اتركها تستقر لمدة 5 دقائق. قطّع البصل المتبقي ناعمًا. ضع خطوطًا من القشطة فوق الوجه، ثم انثر البصل والجبن الأبيض المفتت، وقدّمها مباشرة من الصينية.
- جبن170 غرام
جبنة بيضاء80 غرام
قشدة حامضة120 غرام- بصل1
لماذا تُقلى التورتيلا أولًا
التقديم
التخزين
المزيد من الوصفات
بالهناء والشفاء!