Červené kuracie enchiladas
Červené kuracie enchiladas pre štyri osoby: kukuričné tortilly krátko vyprážané, namočené v omáčke zo sušených opražených čili papričiek a paradajok, zrolované okolo rozpučeného uvareného kuraťa a zapekané pod roztopeným syrom. Omáčka robí väčšinu práce.
Alergény v tomto recepteMlieko (vrátane laktózy)
Mlieko (vrátane laktózy) · Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)
Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.
Výživové údaje · Na porciu
Energia827kcal41 %
- Sacharidy
- 56,5g22 %
- Tuky
- 43,1g62 %
- Bielkoviny
- 56,3g113 %
Podiel z dennej referenčnej dávky dospelého
Odhadnuté z ingrediencií. Skutočné hodnoty sa líšia podľa značiek a porcií.
- Celkový čas
- 1 h 25 min
- Náročnosť
- Stredné
Postup
Krok 1
20–25 minUvarenie a rozpučenie kuraťa
Vložte kuracie mäso do hrnca s vodou, polovicou cibule nakrájanou na štvrtiny, 1 strúčikom cesnaku a štedrou štipkou soli. Zohrejte do jemného varu, prikryte a varte 20–25 minút, kým najhrubšia časť nedosiahne 75 °C a šťava bude čistá. Kura vyberte a nechajte vychladnúť, výluh si odložte. Mäso dôkladne rozpučte dvoma vidličkami a zvlhčite ho niekoľkými lyžicami výluhu. Rúru predhrejte na 200 °C.
kuracie mäso600 g
voda500 ml
cibuľa0,5
cesnak1 strúčik
soľpodľa chuti
Krok 2
10–12 minPríprava červenej omáčky
Odstráňte stopky zo sušených čili papričiek a vytraste semienka. Opražte ich na suchej panvici na strednom plameni 20–30 sekúnd z každej strany, kým nebudú voňať a mierne nenafúknu; spálené papričky urobia omáčku horkou. Zalejte ich 250 ml horúceho výluhu a nechajte namáčať 15 minút. Rozmixujte ich s tekutinou, paradajkami, polovicou cibule, 3 strúčikmi cesnaku, kmínom, oregánom a soľou dohladka. Precedťe do hrnca a nechajte mierne variť 10–12 minút, kým omáčka neobalí lyžicu.
sušené čili50 g
paradajka400 g- cibuľa0,5
- cesnak3 strúčiky
rímska rasca1 ČL
oregano1 ČL- soľpodľa chuti
Krok 3
15–20 minVyprážanie, plnenie a rolovanie
Na dno pekáča, asi 25 x 35 cm, rozotrite tenkú vrstvu omáčky. Olej v panvici, hlbokej asi 5 mm, zohrejte na 175 °C. Každú tortillu smažte 5–10 sekúnd z každej strany, kým nebude mäkká a ohybná, ale nie chrumkavá, a odkvapkajte ju na papierových utierkach. Každú namočte do teplej omáčky, potom na stred položte pásik asi 2 polievkových lyžíc kuracieho mäsa a trochu z 80 g syra. Zrolujte ju a položte švom nadol do pekáča.
kukuričná tortilla12
rastlinný olej150 ml- kuracie mäso600 g
syr80 g
Krok 4
15–20 minPečenie a dokončenie
Zvyšnú omáčku polejte roládky tak, aby boli všetky zakryté, a na vrch posypte zvyšný strúhaný syr. Pečte 15–20 minút, kým omáčka nebude bublať po okrajoch a syr sa nerozpustí a na niektorých miestach nezačne hnednúť. Nechajte odpočívať 5 minút. Zvyšnú cibuľu nadrobno nakrájajte. Na vrch navrstvite pásiky kyslej smotany, potom posypte cibuľou a drobeným bielym syrom a podávajte priamo z pekáča.
- syr170 g
biely syr80 g
kyslá smotana120 g- cibuľa1
Prečo sa tortilly najprv fritujú
Podávanie
Skladovanie
Ďalšie recepty
Dobrú chuť!