De onde vem Boeuf bourguignon?

Boeuf bourguignon — país de origem: França.

De que é feito Boeuf bourguignon?

Carne bovina, vinho tinto, cubinhos de barriga de porco, cenoura, cebola, cogumelo-de-paris, alho, ramo de ervas aromáticas.

Quais alérgenos há em Boeuf bourguignon?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém dióxido de enxofre e sulfitos.

Como se pronuncia Boeuf bourguignon?

Bœuf bourguignon (francês) se pronuncia /bœf buʁɡiɲɔ̃/.

Boeuf bourguignon

Bœuf bourguignonPronúncia (AFI) /bœf buʁɡiɲɔ̃/

Carne bovina braseada por horas no vinho tinto da Borgonha com bacon, cenoura e cogumelos — ensopado francês em que o tempo transforma um corte firme.

Também conhecido como: Bife bourguignon · Carne bovina à borgonhesa

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Dióxido de enxofre e sulfitos

Contém dióxido de enxofre e sulfitos

Também declarável

com sal de cura (nitrito) — Contém sal de cura com nitrito

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Boeuf bourguignon é carne bovina braseada por horas no vinho tinto da Borgonha, com bacon, cenoura e cogumelos, até ficar macia. O prato vem da Borgonha e transforma um corte mais firme em carne tenra por meio de cozimento lento.

O que é de fato

Cubos de carne bovina, tradicionalmente de acém ou músculo, são enfarinhados e bem dourados antes de qualquer líquido entrar na panela. Depois braseiam por duas ou três horas no vinho tinto com bacon, cenoura, cebola, alho e ervas. Cogumelos são dourados separadamente e acrescentados perto do final para manter a textura. O molho engrossa com a própria redução do cozimento.

Dourar a carne primeiro dá cor e sabor ao molho. O cozimento longo transforma o colágeno do corte em uma textura macia.

Como é servido

Com batata cozida ou purê, macarrão com manteiga ou pão para aproveitar o molho.
No dia seguinte, quando o sabor do braseado já assentou.
Na própria panela de cozimento ou empratado com o molho por cima.

Como escrever no cardápio

Especifique o estilo de vinho usado; um vinho da Borgonha é tradicional.
Informe que o prato leva vinho e pode manter traços de álcool após o cozimento.
Destaque o trigo da farinha e a carne suína do bacon.

Ingredientes comuns

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Perguntas frequentes

O que é Boeuf bourguignon?: Carne bovina braseada por horas no vinho tinto da Borgonha com bacon, cenoura e cogumelos — ensopado francês em que o tempo transforma um corte firme.
De onde vem Boeuf bourguignon?: Boeuf bourguignon — país de origem: França.
De que é feito Boeuf bourguignon?: Carne bovina, vinho tinto, cubinhos de barriga de porco, cenoura, cebola, cogumelo-de-paris, alho, ramo de ervas aromáticas.
Quais alérgenos há em Boeuf bourguignon?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém dióxido de enxofre e sulfitos.
Que outros nomes tem Boeuf bourguignon?: Bife bourguignon, Carne bovina à borgonhesa.
Como se pronuncia Boeuf bourguignon?: Bœuf bourguignon (francês) se pronuncia /bœf buʁɡiɲɔ̃/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.