बोफ़ बुरगिन्यों

बोफ़ बुरगिन्यों फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र से जुड़ा गोमांस का धीमा स्ट्यू है। मांस के टुकड़ों को पहले भूरा करके रेड वाइन और स्टॉक में प्याज़, गाजर तथा जड़ी-बूटियों के साथ पकाते हैं। छोटे प्याज़ और मशरूम अक्सर अलग से तैयार कर अंत में मिलाए जाते हैं। लंबी धीमी पकाई कठोर कट को कोमल करती है और वाइन-स्टॉक का रस गहरा स्वाद लेता है; तेजी से पकाने पर वही बनावट नहीं आती।

यह वास्तव में क्या है

बोफ़ बुरगिन्यों फ्रांस के बरगंडी क्षेत्र से जुड़ा गोमांस का धीमा स्ट्यू है। मांस के टुकड़ों को पहले भूरा करके रेड वाइन और स्टॉक में प्याज़, गाजर तथा जड़ी-बूटियों के साथ पकाते हैं। छोटे प्याज़ और मशरूम अक्सर अलग से तैयार कर अंत में मिलाए जाते हैं। लंबी धीमी पकाई कठोर कट को कोमल करती है और वाइन-स्टॉक का रस गहरा स्वाद लेता है; तेजी से पकाने पर वही बनावट नहीं आती।

इसे कैसे परोसा जाता है

मैश किए आलू, उबले आलू या ब्रेड के साथ गहरी कटोरी में, ताकि वाइन वाला रस भी मिले।

मेनू में इसे कैसे लिखें

रेड वाइन में पका गोमांस, मशरूम और प्याज़ का उल्लेख करें; शराब पकाने में प्रयुक्त हुई है, यह भी स्पष्ट रखें।