Od kod izvira jed Bœuf bourguignon?

Bœuf bourguignon – država izvora: Francija.

Iz česa je pripravljena jed Bœuf bourguignon?

Govedina, rdeče vino, slanina, korenje, čebula, šampinjon, česen, bouquet garni.

Katere alergene vsebuje jed Bœuf bourguignon?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje žveplov dioksid in sulfite.

Kako se izgovori Bœuf bourguignon?

Bœuf bourguignon (francoščina) se izgovori /bœf buʁɡiɲɔ̃/.

Bœuf bourguignon

Izgovorjava (IPA) /bœf buʁɡiɲɔ̃/

Govedina, več ur dušena v rdečem burgundskem vinu s slanino, korenjem in gobami, dokler se ne zmehča.

Znano tudi kot: Beef Bourguignon · Bœuf à la Bourguignonne

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Žveplov dioksid in sulfiti

Vsebuje žveplov dioksid in sulfite

Tudi za označevanje

z nitritno soljo za razsoljevanje — Vsebuje nitritno sol za razsoljevanje

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Bœuf bourguignon je govedina, več ur dušena v rdečem burgundskem vinu s slanino, korenjem in gobami, dokler je ni mogoče razkosati z vilicami. Jed prihaja iz Burgundije in temelji na počasni pripravi čvrstejšega kosa mesa.

Kaj pravzaprav je

Goveje kose, tradicionalno pleče ali golen, rahlo pomokajo in najprej močno zapečejo; prav rjava skorja prispeva velik del okusa. Nato meso dve do tri ure dušijo v polnem rdečem burgundskem vinu z lardoni, korenjem, čebulo, česnom in šopkom zelišč. Šampinjone posebej popečejo na maslu in jih dodajo proti koncu, da ohranijo teksturo. Maščobo z omake odstranijo, omako pa tradicionalno zgostijo z redukcijo; prežganje iz masla in moke je hitrejša bližnjica.

Kako se postreže

Postrežejo jo z rezanci, krompirjem ali kruhom.
Pogosto je glavna jed z bogato omako in zelenjavo.
Meso naj počiva v omaki, da ostane sočno.

Kako ga zapisati na jedilnik

Označite vino in sulfite ter mleko, če so gobe popečene na maslu.
Navedite, da je govedina dolgo dušena.
Opišite, ali je omaka zgoščena z redukcijo ali dodatnim sredstvom.

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Bœuf bourguignon?: Govedina, več ur dušena v rdečem burgundskem vinu s slanino, korenjem in gobami, dokler se ne zmehča.
Od kod izvira jed Bœuf bourguignon?: Bœuf bourguignon – država izvora: Francija.
Iz česa je pripravljena jed Bœuf bourguignon?: Govedina, rdeče vino, slanina, korenje, čebula, šampinjon, česen, bouquet garni.
Katere alergene vsebuje jed Bœuf bourguignon?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje žveplov dioksid in sulfite.
Kako se še imenuje jed Bœuf bourguignon?: Beef Bourguignon, Bœuf à la Bourguignonne.
Kako se izgovori Bœuf bourguignon?: Bœuf bourguignon (francoščina) se izgovori /bœf buʁɡiɲɔ̃/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.