Bœuf Bourguignon ji ku tê?

Bœuf Bourguignon — welatê çavkaniyê: France.

Bœuf Bourguignon ji çi hatiye çêkirin?

Goştê çêlekê, şeraba sor, parçeyên goştê beraz yên biçûk, gêzer, pîvaz, kivarka bişkokî, sîr, bouquet garni.

Bœuf Bourguignon çawa tê bilêvkirin?

Bœuf bourguignon (French) wekî /bœf buʁɡiɲɔ̃/ tê bilêvkirin.

Bœuf Bourguignon

Bilêvkirin (IPA) /bœf buʁɡiɲɔ̃/

Goştê çêlekê bi saetan di şeraba sor a Burgundyê de bi bacon, gêzer û mantaran tê pijandin — xwarina ku nifşekî hîn kir ku perçeyeke erzan hêdî bipijîne.

Herwiha wekî tê zanîn: Beef Bourguignon · Bœuf à la Bourguignonne

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Genim (gluten)

Genim

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne

Dîoksîda kibrîtê û sulfît

Dîoksîda kibrîtê û sulfîtan dihewîne

Herwiha dikare bê ragihandin

bi xwêya nîtrîtê — Xwêya nîtrîtê ya qelandinê dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Bœuf bourguignon goştê çêlekê ye ku bi saetan di şeraba sor a Burgundyê de bi bacon, gêzer û mantaran tê pijandin, heta ku goşt bi çetalekê ji hev diweşe. Ew ji Burgundyê tê, û bi tevahî li dora perçeyeke erzan û req hatiye avakirin ku bi tenê bi demê nerm dibe.

Ew bi rastî çi ye

Perçeyên goştê çêlekê — bi kevneşopî çuck an goştê lingê, perçeyek ku têra xwe tevna girêdanê tê de heye da ku bişkê — di ardê de têne gêr kirin û berî her tiştî bi tundî têne sor kirin; ew reng piraniya tama xwarinê ye. Goşt paşê du-sê saetan di şeraba sor a Burgundyê ya bi laş de bi lardonan, gêzer, pîvaz, sîr û bouquet garnî tê pijandin. Mantarên biçûk, ku ji hev cuda di rûn de hatine sor kirin, nêzîkî dawiyê têne zêde kirin da ku hindik tevna xwe biparêzin li şûna ku di sosê de bihelin.

Rûn ji sosê tê girtin û, di guhertoya klasîk de, bi tenê bi kêmbûna xwe tê stûr kirin — beurre manié ya ard û rûn kurtebirrek e, ne rêbaza kevneşopî.

Çawa tê pêşkêşkirin

Bi kartolên kelandî an pehtî, şehrîya hêkê ya bi rûn, an nanê qişr-qermiçok — her tim tiştekî ku sosê hilgire.
Roja din, heke bê kirin: wekî piraniya pijandinên hêdî, şevek di sarincê de dihêle ku tam rûne.
Di tenceya pijandinê de ji bo sifreyê, an li ser tabaxê bi sosa li ser kişandî.

Çawa di menuyê de binivîsin

Cureya şerabê binivîsin — Burgundyeke rast, ne tenê "şeraba sor" — ew hûrgilî ye ku bourguignonekî rast ji şorbeya goştê çêlekê ya gelemperî cuda dike.
Alkolê diyar bikin: pijandina dirêj piraniya wê diqedîne lê ne hemûyê, û ev ji bo mêvanan ji ya ku metbex hêvî dikin girîngtir e.
Goştê berazî di lardonan de û glutenê ji ardê, hem di gava sorkirinê de hem jî di her beurre manié de, binivîsin.
Bibêjin heke ew bi rûyê çêlekê an goştê lingê li şûna çuck tê çêkirin — rûyê çêlekê yê hêdî-pijandî wekî perçeyeke bi nirxtir xuya dike û hêjayî navkirinê ye.

Malzemeyên gelemperî

Menuella Taste: bi hevalan re cîhanê biceribîne

Menuella Taste

Pasaporta te ya xwarinê. Her xwarineke ku te ceribandiye nîşan bike, ji bo her welatekê mohrekê berhev bike û bi hevalên xwe re parve bike.

Di Menuella Taste de wekî tamkirî nîşan bike

Pirsên pir têne pirsîn

Bœuf Bourguignon çi ye?: Goştê çêlekê bi saetan di şeraba sor a Burgundyê de bi bacon, gêzer û mantaran tê pijandin — xwarina ku nifşekî hîn kir ku perçeyeke erzan hêdî bipijîne.
Bœuf Bourguignon ji ku tê?: Bœuf Bourguignon — welatê çavkaniyê: France.
Bœuf Bourguignon ji çi hatiye çêkirin?: Goştê çêlekê, şeraba sor, parçeyên goştê beraz yên biçûk, gêzer, pîvaz, kivarka bişkokî, sîr, bouquet garni.
Bœuf Bourguignon kîjan allergenan dihewîne?: Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne. Dîoksîda kibrîtê û sulfîtan dihewîne.
Bœuf Bourguignon bi çi navê din tê naskirin?: Beef Bourguignon, Bœuf à la Bourguignonne.
Bœuf Bourguignon çawa tê bilêvkirin?: Bœuf bourguignon (French) wekî /bœf buʁɡiɲɔ̃/ tê bilêvkirin. Ji bo guhdarîkirinê li ser axêverê li kêleka navî bitikîne.