Kouign-amann

Kouign-amann é uma massa fermentada folhada dobrada com manteiga e açúcar, assada até que a parte externa forme uma crosta firme e caramelizada. O bolo amanteigado da Bretanha se diferencia do croissant porque o açúcar é dobrado nas camadas da massa, não acrescentado apenas por cima.

O que é de fato

Massa de farinha de trigo e fermento é aberta e dobrada repetidamente com camadas de manteiga e açúcar. No forno, a manteiga cria as lâminas e o açúcar derrete e carameliza ao redor da massa. O exterior fica crocante e pegajoso, enquanto o interior permanece macio e amanteigado.

Como é servido

• Em fatias ou porções individuais, muitas vezes ainda morno.
• Simples, sem recheio, para destacar a massa caramelizada.
• No café da manhã ou como sobremesa.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo e leite.
• Descreva a crosta caramelizada e a textura amanteigada.
• Diga se é servido morno e se é porção individual ou fatia.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.