Bombalouni

Bombalouni é uma massa fermentada frita em formato de anel, passada no açúcar ainda quente. É uma rosquinha tunisiana vendida em barracas à beira-mar durante o verão, para comer logo depois de sair do óleo.

O que é de fato

Uma massa simples com fermento descansa até crescer e ficar aerada. Ela é esticada à mão em formato de anel e frita. O furo ajuda o calor a chegar ao centro, deixando a massa leve e sem uma parte interna pesada. Assim que sai do óleo, ainda quente, o bombalouni é passado no açúcar granulado.

O açúcar é passado enquanto a massa ainda está quente. O calor ajuda os grãos a aderirem; depois de fria, a superfície quase não os segura.

Como é servido

• Quente, direto da fritadeira, com o açúcar ainda aderido à superfície.
• Simples, sem recheio ou cobertura além do açúcar.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo.
• A receita básica é vegana e vegetariana.
• Diga se é frito na hora, pois perde a leveza se ficar parado.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.