بمبلوني

البمبلوني عجينة مخمّرة تُقلى حتى تنتفخ حلقة هشة، وتُقلَّب في السكر وهي ساخنة مباشرة من الزيت. هو دونات الشواطئ التونسية، يُباع من أكشاك الصيف حيث رائحة المقلاة تسبق الكشك نفسه بأمتار.

ما هو فعلياً

عجينة مخمّرة بسيطة، غالباً منكّهة بقليل من قشر البرتقال أو ماء الزهر، تُترَك حتى تختمر وتنتفخ تماماً، ثم تُمَد باليد حلقة قبل أن تُنزَل في زيت ساخن. شكل الحلقة هو ما يجعلها تنتفخ خفيفة ومجوّفة بدل أن تبقى كثيفة من الوسط كما يحدث مع قرص مصمت — فالحرارة تصل العجينة من حافتيها الخارجية والداخلية معاً. تخرج من الزيت ساخنة بما يكفي لتذيب السكر عند ملامسته، فتُقلَّب فيه فوراً.

كيف يُقدَّم

• ساخناً، طازجاً من المقلاة، والسكر لا يزال ظاهراً على السطح.
• سادة، نادراً ما يُحشى أو يُزيَّن بغير طبقة السكر.
• كحلوى شاطئ أو مهرجان، تُؤكل فوراً لا تُدَّخر.

كيف تكتبونه في القائمة

• صرّحوا بالقمح.
• هو نباتي صرف طبيعياً.
• اذكروا إن كان يُقلى عند الطلب، فالبمبلوني يفقد قوامه المنتفخ الخفيف بسرعة بعد أن يبرد.