ბომბალუნი

ბომბალუნი საფუვრიანი ცომის ფაფუკი რგოლია, ბევრ ზეთში შემწვარი და ჯერ კიდევ ცხელი შაქარში ამოვლებული. ტუნისის ზღვისპირა სასეირნო გზების დონატს ზაფხულში სანაპიროს ჯიხურებიდან ყიდიან; შესაწვავი ზეთის სუნი თავად დახლზე შორს აღწევს.

სინამდვილეში რა არის

მარტივ საფუვრიან ცომს, ხშირად ცოტაოდენი ფორთოხლის ცედრით ან ფორთოხლის ყვავილის წყლით, სრულად აფუებენ. შემდეგ ხელით რგოლად ჭიმავენ და ცხელ ზეთში უშვებენ. რგოლის ფორმა სიცხეს როგორც გარეთა, ისე შიდა კიდიდან თანაბრად შეღწევის საშუალებას აძლევს. ცომი მსუბუქი და შიგნით ჰაეროვანი ხდება, მყარი დისკივით შუაში მკვრივი არ რჩება. პირდაპირ ზეთიდან ამოღებულს, ჯერ კიდევ იმდენად ცხელს, რომ შაქარი შეხებისას დადნეს, მაშინვე შაქარში ავლებენ.

ცხელ მდგომარეობაში შაქარში ამოვლება საფარს ამაგრებს. წინასწარ გაცივებულ ბომბალუნის შაქარი თითქმის არ ეკრობა. უშუალოდ შეწვისგან დარჩენილი სიცხე შაქარს იმდენად ადნობს, რომ ზედაპირს მიეკრას.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს, პირდაპირ შესაწვავი ქვაბიდან, ზედაპირზე ხილული შაქრით.
• უბრალოს: შაქრის საფარის გარდა გულსართი ან სხვა დანამატი იშვიათია.
• სანაპიროს ან დღესასწაულის ტკბილეულად, რომელსაც მაშინვე ჭამენ და არ ინახავენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მიუთითეთ ხორბალი.
• სტანდარტული ვარიანტი ბუნებრივად ვეგანური და ვეგეტარიანულია.
• აღნიშნეთ შეკვეთისას შეწვა, თუ ასე ამზადებთ: გაჩერებისას ბომბალუნი ფაფუკ, მსუბუქ ტექსტურას სწრაფად კარგავს.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.