Bobó de camarão

Bobó de camarão é um ensopado baiano de camarões em creme de mandioca, leite de coco e azeite de dendê. A mandioca dá corpo ao prato, que fica mais espesso que muitos ensopados de frutos do mar.

O que é de fato

A mandioca cozinha até ficar macia e é amassada ou batida até formar um purê liso, que serve de base para o prato. Esse purê cozinha mais um pouco com leite de coco, azeite de dendê, tomate, pimentão e cebola, até ficar cremoso e alaranjado. Os camarões entram perto do final e cozinham apenas até ficarem rosados e opacos.

A mandioca dá estrutura ao bobó. Diferentemente do vatapá, que ganha corpo com pão, o bobó usa o purê de mandioca para engrossar o caldo.

Como é servido

• Quente, em uma tigela ou servido sobre arroz.
• Com coentro fresco ou cebolinha por cima.
• Como prato principal, geralmente acompanhado de arroz branco.

Como escrever no cardápio

• Destaque crustáceos.
• Explique que a mandioca engrossa o prato, caso o cliente compare com vatapá.
• Mencione o azeite de dendê, importante para o sabor e a cor.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.