Bobó de camarão

Bobó de camarão është karkalec deti i zier në pure kremoze rrënjë manioku, qumështi kokosi dhe vaji dendê.

Çfarë është në të vërtetë

Kjo pjatë bahiane me karkaleca trashet me maniok, ndryshe nga vatapá që merr trup nga buka. Rrënja e maniokut zihet derisa të zbutet plotësisht, pastaj shtypet ose bluhet në pure të lëmuar që bëhet baza e gatimit, jo shoqërues anësor. Pureja zihet më tej me qumësht kokosi, vaj dendê, domate, speca dhe qepë derisa të bëhet salcë e trashë portokalli. Karkalecat e freskët shtohen nga fundi dhe gatuhen butë vetëm sa të marrin ngjyrë rozë e të bëhen të patejdukshëm. Manioku i jep strukturë më të rëndë e më të dendur se pasta e vatapá-s, ndonëse të dyja ndajnë qumështin e kokosit, dendê-n dhe karkalecat e kuzhinës afro-braziliane të Bahias.

Si shërbehet

• E nxehtë në tas ose e hedhur mbi oriz.
• Me koriandër të freskët ose qepë të njomë sipër.
• Si pjatë kryesore e bollshme.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni karkalecat si krustace.
• Tregoni se manioku e trash pjatën; tekstura nuk është si e vatapá-s.
• Përmendni rolin e vajit dendê në ngjyrë e shije.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.