Bobó de Camarão

Bobó de camarão karîdes e ku di hevirdeyeke qeymax a kokê kassavayê, şîrê gûzê hindî û rûnê dendê de tê pijandin. Ew xwarina karîdesê ya mezin a din a Bahia ye li kêleka vatapá, û li ku vatapá laşê xwe ji nan digire, bobó stûrbûna xwe ji kassavayê digire — şorbeyeke nîşasteyîtir, qalindtir ku li ser tabaxê bi awayekî cuda tê hev.

Ew bi rastî çi ye

Koka kassavayê tê kelandin heta ku bi tevahî nerm dibe, paşê tê hûrkirin an tê tevlihev kirin dibe hevirdeyeke nerm a ku dibe bingeha tevahiya xwarinê, ne ku wekî nîşasteyeke kêlekê bimîne. Ew hevirde bi şîrê gûzê hindî, rûnê dendê, firingî, îsot û pîvazê re bêtir tê pijandin heta ku dibe sosekê stûr a porteqalî ya geş, û karîdesê teze nêzîkî dawiyê têne tevlihev kirin, bi nermî tenê heta ku sor û nefişar dibin bêyî ku di hevirdeya germ de pir bêne pijandin.

Kassava, ne nan, cudahiya avahîsaziyê ye ji vatapá. Her du xwarin bingeha şîrê gûzê hindî, rûnê dendê û karîdesê ku metbexa Afro-Brezîlî ya Bahia diyar dike parve dikin, lê hevirdeya kassavayê ya bobó laşekî giranter, bêtir mîna bûrekê dide wê ji hevirdeya nanî ya vatapá — cudahiyek ku hêjayî ravekirinê ye ji ber ku her du bi hêsanî tên tevlihev kirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasekê de an li ser birincê tê kişandin.
• Bi kişnîşa teze an pîvazokê li serê hatî rijandin.
• Wekî xwarina sereke, ewqas têrker e ku bibe xwarina tevahî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Qalikdarên (karîdes) diyar bikin.
• Bibêjin çi xwarinê stûr dike, ji ber ku mêvanên ku bi vatapá nas in dibe ku heman tevnê hêvî bikin.
• Rola rûnê dendê binivîsin, ji ber ku rengê û tama wî ji bo xwarina temam navendî ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.