Casado

Czym to naprawdę jest

Casado to kostarykański, skomponowany talerz obiadowy z ryżem i fasolą, sałatą oraz wybranym białkiem. Całość może uzupełniać plantan lub inny dodatek, ale dokładny zestaw zależy od restauracji.

Casado nie jest jednym stałym gulaszem ani recepturą; to posiłek złożony z kilku elementów. Bazę stanowią ryż i fasola, podawane ze świeżą sałatą i białkiem, takim jak mięso lub ryba. Można dodać smażonego plantana i inne dodatki. Białko i dodatki wybiera kuchnia lub gość, dlatego dwa casado mogą się znacznie różnić. Ta elastyczność jest częścią charakteru talerza, a karta powinna wyjaśniać, co obejmuje podana cena.

Składniki zwykle podaje się razem, ale pozostają wizualnie odrębne. Ryż i fasolę można połączyć albo ułożyć obok siebie. Sałata wnosi świeżość, a białko sprawia, że talerz jest bardziej treściwy. Sosy, tortille lub dodatkowe warzywa mogą być dostępne, ale nie należy zakładać ich obecności. Ponieważ jest to złożony talerz, informacje o alergenach i wartościach odżywczych trzeba ustalać dla każdej wersji, a nie przypisywać samej nazwie casado.

Jak się to podaje

Podawaj jako obfity talerz obiadowy, z widocznymi poszczególnymi składnikami. Określ białko oraz to, czy wliczono plantana, sałatę, sos lub tortillę. Jeśli gość wybiera białko, jasno opisz dostępne zamiany.

Jak to zapisać w karcie

Wymień ryż, fasolę, sałatę, białko i każdy dodatek wliczony w cenę. Potwierdź z kuchnią użyte tłuszcze, dressingi i sosy. Ryby, nabiał i inne alergeny deklaruj zgodnie z konkretną kombinacją; określ, które elementy można zmienić.