Topfenstrudel

Topfenstrudel ir papīra plāna štrūdeļa mīkla, satīta ap saldinātu biezpiena pildījumu ar rozīnēm un cepta līdz zeltainumam. Tas ir ābolu štrūdeļa biezpiena radinieks, gatavots no tās pašas izstieptās mīklas, bet ar pildījumu, kas cepoties sastingst mīksts, nevis sabrūk sulā.

Kas tas patiesībā ir

Biezpienu — mīkstu, svaigu siera masu — saputo ar olu, cukuru un vaniļu gludā, smērējamā pildījumā un tam pievieno rozīnes. To izsmērē uz tās pašas papīra plānās, ar roku izstieptās mīklas, ko lieto ābolu štrūdelim, satin rulletē un cep, līdz āriene kļūst dziļi zeltaina un kraukšķīga. Tā kā pildījums ir sastingis krēms, nevis augļi, štrūdelis turas kopā labāk nekā ābolu variants — to sagriež kārtīgos ripās, tas neizplūst.

Biezpiena zemais tauku saturs un augstais mitrums to ļauj viegli pārcept. Ja krāsnī tur par ilgu, pildījums kļūst graudains, nevis paliek gluds un viegli sastingušs.

Kā to pasniedz

• Sagrieztu ripās, apkaisītu ar pūdercukuru.
• Siltu, ar vaniļas mērci vai vaniļas saldējuma bumbiņu.
• Sagrieztu atsevišķās porcijās, nevis atstātu pie galda kā veselu rulli.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet glutēnu, piena produktus un olas; mīkla un biezpiena pildījums satur visus trīs.
• Pasakiet, vai ir iekļautas rozīnes, jo dažiem viesiem tās īpaši nepatīk vai viņi tās īpaši pieprasa.
• Tas ir dabiski veģetārs, ko vērts pieminēt līdzās augļu štrūdelim, ar ko to bieži sajauc.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.