Moksi Alesi

Kas tas patiesībā ir

Moksi alesi sranantongo valodā nozīmē “jauktie rīsi”, un tā ir surinamiešu kreoliska viena poda ēdiena nosaukums, kurā rīsi vārās kopā ar dažādām citām sastāvdaļām. Var izmantot pupiņas, sālītu gaļu vai zivi, dārzeņus un garšvielas, taču precīzs sastāvs atšķiras. Ēdienu nenosaka fiksēta receptūra, bet gan tas, ka rīsi uzsūc garšu no līdzi vārītajām sastāvdaļām.

Pavārs sagatavo katlu ar aromātiskām vielām un izvēlēto olbaltumvielu vai konservētu sastāvdaļu, pēc tam pievieno rīsus un šķidrumu, lai garšas vārīšanās laikā savienotos. Dažās versijās izmanto kokosriekstu pienu, citās – nē. Rezultātam jābūt rīsu ēdienam ar atsevišķiem graudiem un citu sastāvdaļu gabaliņiem, nevis šķidrai zupai. Tā kā “jauktie rīsi” var norādīt uz dažādiem ģimenes stiliem, ēdienkartē jānorāda papildinājumi, kas izmantoti konkrētajā partijā.

Moksi alesi atspoguļo Surinames kreoliskās virtuves tradīcijas un tās daudzslāņaino pārtikas vēsturi. Tajā var izmantot konservētas sastāvdaļas, un tas ir praktiski, lai nodrošinātu ar barību visu mājsaimniecību no viena poda. Bieži to pasniedz kopā ar dārzeņiem vai mērču, kaut arī šie piedevas atšķiras. Šis ieraksts neapgalvo, ka visas surinamiešu kopienas to gatavo vienādi; tajā aprakstīts dokumentētais kreoliskais ēdiens, vienlaikus skaidri parādot ar konkrēto recepti saistītās izvēles.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet karstu kā pilnvērtīgu, rīsos balstītu maltīti.
• Atsevišķi uzskaitiet jebkādu piedevas mērci vai dārzeņus.
• Variantos var būt gaļa, zivs, pupiņas vai kokosriekstu piens; pasniegšana jāapraksta precīzi.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet olbaltumvielu un to, vai izmantotas sālītas vai kūpinātas sastāvdaļas.
• Norādiet zivi, sojas, zemesriekstus vai citus alergēnus tikai tad, ja tie ir konkrētajā receptē.
• Nelieciniet, ka visās versijās ir kokosriekstu piens.