Atraskite „Menuella“
Atraskite
Svetingumo komandos nariai ir šefas šviesioje modernioje virtuvėje, iliustruojantys, kaip „Menuella“ padeda restoranams greitai pradėti veiklą naudojant nukreiptą sąranką ir nušlifuotą svečiams paruoštą buvimą.Pradėkite greitaiPradėkite veikti per kelias dienas.Du komandos nariai šypsosi kartu peržiūrėdami planšetinį kompiuterį prabangiame restorane, atspindintys pasitikintį perėjimą prie „Menuella“ su bendradarbiavimu grįstu įvedimu į sistemą.Jūsų restoranuiSukurta jūsų tipo įstaigai.Spindinti europietė su garbanotais raudonais plaukais ir tatuiruotėmis, įgalinta vadovė, pasitikinčiai stovi tobulai sutvarkytoje burgerinėje, lengvai valdydama kelias sinchronizuotas tinklo vietas vienu planšetiniu kompiuteriu, atspindinti „Menuella“ sprendimą.Tinklai ir restoranų grupėsViena sistema visose parduotuvėse.

Skaitmeninis buvimas ir matomumas

Operacijos ir įrankiai vietoje

Svečių patirtis ir lojalumas

Tiesioginiai užsakymai ir pajamos

Ekosistema

IntegracijosSusiekite „Menuella“ su „Stripe“, „Google“, „PayPal“ ir kitomis paslaugomis.PartneriaiPrisijunkite prie „Menuella“ partnerių programos ir padėkite svetingumo verslams modernizuotis.AtsisiųstiAtsisiųskite „Menuella“ „macOS“, „iOS“ ir žiniatinkliui.

Mokykitės

Atraskite

Nemokami įrankiai

Įmonė

🇫🇷 · Prancūzija

Bœuf Bourguignon

Jautiena valandų valandas troškinama raudonajame Burgundijos vyne su šonine, morkomis ir grybais. Šis patiekalas išmokė ištisą kartą lėtai gaminti pigesnį mėsos gabalą.

Taip pat žinomas kaip: Beef Bourguignon · Bœuf à la Bourguignonne

  • Jautiena
  • Troškinys
  • Troškintas
  • Pagrindinis patiekalas

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Grūdai (glitimas)

Kviečiai

Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų

Sieros dioksidas ir sulfitai

Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų

Taip pat deklaruotina

  • su nitritine druska — Sudėtyje yra nitritinės druskos

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Bœuf bourguignon – jautiena, valandų valandas troškinama raudonajame Burgundijos vyne su šonine, morkomis ir grybais, kol mėsa lengvai suyra nuo šakutės. Patiekalas kilęs iš Burgundijos ir paremtas pigesniu, kietu mėsos gabalu, kurį suminkština vien ilgas gaminimas.

Kas tai iš tikrųjų

Jautienos gabalėliai – tradiciškai mentė arba blauzda, turintys pakankamai jungiamojo audinio, kad troškinant suirtų – apibarstomi miltais ir gerai apskrudinami prieš dedant kitus ingredientus. Ši spalva sudaro didžiąją dalį patiekalo skonio. Tuomet mėsa dvi–tris valandas troškinama sodriame raudonajame Burgundijos vyne su šonine, morkomis, svogūnais, česnaku ir žolelių ryšulėliu. Atskirai svieste apskrudinti pievagrybiai sudedami baigiant virti, kad išlaikytų dalį tekstūros ir neištirptų padaže.

Riebalai nugriebami nuo padažo. Klasikiniame variante jis sutirštėja vien dėl paties skysčio nugaravimo; sviesto ir miltų mišinys – beurre manié – yra greitesnis pakaitalas, ne tradicinis būdas.

Kaip jis patiekiamas

  • Su virtomis arba trintomis bulvėmis, sviestiniais kiaušininiais makaronais arba traškia duona – svarbu turėti kuo sugerti padažą.
  • Kitą dieną, jei pavyksta tiek palaukti: kaip dauguma troškinių, naktį pastovėjęs šaldytuve jis tampa sodresnio skonio.
  • Puode, pastatytame ant stalo, arba lėkštėje su ant viršaus šaukštu užpiltu padažu.

Kaip įrašyti į meniu

  • Įvardykite vyno rūšį – tikrą Burgundijos, ne tiesiog „raudonąjį vyną“; ši detalė skiria tikrą bourguignon nuo bendrinio jautienos troškinio.
  • Pažymėkite alkoholį: ilgo troškinimo metu didžioji jo dalis išgaruoja, bet ne visa, o svečiams tai gali būti svarbiau, nei mano virtuvė.
  • Pažymėkite šoninėje esantį kiaulienos produktą ir miltuose esantį glitimą – jų yra ir apskrudinimo etape, ir bet kokiame beurre manié tirštiklyje.
  • Nurodykite, jei gaminate iš jautienos žando ar blauzdos, o ne mentės: lėtai troškintas žandas skamba kaip prabangesnis mėsos gabalas ir vertas paminėti.

Čia nurodyti ingredientai, alergenai ir mitybos informacija apibūdina įprastą receptą. Tai nėra konkrečiam restoranui privalomas pareiškimas: receptai, porcijų dydžiai ir naudojami produktai gali skirtis.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Bœuf Bourguignon?
Jautiena valandų valandas troškinama raudonajame Burgundijos vyne su šonine, morkomis ir grybais. Šis patiekalas išmokė ištisą kartą lėtai gaminti pigesnį mėsos gabalą.
Iš kur kilęs Bœuf Bourguignon?
Bœuf Bourguignon — kilmės šalis: Prancūzija.
Iš ko gaminamas Bœuf Bourguignon?
Jautiena, raudonasis vynas, kiaulienos šoninės gabalėliai, morkos, onions, pievagrybiai, česnakai, žolelių ryšulėlis.
Kokių alergenų yra Bœuf Bourguignon?
Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų. Sudėtyje yra sieros dioksido ir sulfitų.
Kaip dar vadinamas Bœuf Bourguignon?
Beef Bourguignon, Bœuf à la Bourguignonne.

Susiję patiekalai

Coq au vin

Vištiena lėtai troškinama raudoname vyne su šonine, grybais ir mažais svogūnais – Burgundijos atsakas į per kietą kepti paukštį.

Cassoulet

Baltosios pupelės su anties konfi, kiauliena ir dešra lėtai kepamos troškintuve, viršų pakaitomis suardant ir vėl suformuojant džiūvėsėlių plutelę. Pietvakarių Prancūzijos klasika.

Ratatouille

Provanso vasaros daržovių troškinys iš baklažanų, cukinijų, paprikų ir pomidorų, gaminamas su česnaku ir žolelėmis; natūraliai veganiškas.

Peržiūrėjo Menuella Food Team·Atnaujinta 2026-08-06
Uždirbkite su „Menuella“

Gaukite viską, ko reikia jūsų restoranui augti internete — su „Menuella“ vienoje platformoje.

Atraskite „Menuella“

Sveiki atvykę į „Menuella“

Nukreipkime jus į tinkamą vietą.

Vis dar nesate tikri? Susisiekite su mūsų komanda