Šortbredas

Šortbredas – traškus, sviesto gausus sausainis iš miltų, sviesto, cukraus ir druskos, su trapiu, smėlėtu vidumi. Jis labiausiai siejamas su Škotija, o šiandien kepamas visoje Jungtinėje Karalystėje. Pavadinimas nusako tekstūrą, o ne dydį: kepyboje „short“ reiškia trapus, o didelis sviesto kiekis leidžia sausainiui švariai lūžti, o ne tampytis.

Kas tai iš tikrųjų

Miltai, sviestas, cukrus ir šiek tiek druskos įtrinami arba išplakami į standžią tešlą, tada iškočiojami, suspaudžiami ar formuojami ir kepami vidutinio karščio orkaitėje, kol sausainis tampa blyškus, o auksinės tik kraštelės. Kildinimo medžiagų (raugiklių) nenaudojama, todėl jis lieka tankus ir trapus, o ne purus. Sviesto ir miltų santykis lemia, koks švelnus bus rezultatas, o sviestas suteikia ir skonį, ir tekstūrą.

Šortbredas gaminamas be kiaušinių ir yra vegetariškas. Jo sodrumą suteikia vien sviestas, todėl kitas riebalas keičia ir skonį, ir tekstūrą.

Kaip jis patiekiamas

• Vėsus arba kambario temperatūros, su arbata ar kava.
• Visi apvalūs gabalėliai, pirštelio formos ar pleištai, dažnai išdėlioti ant lėkštės arba laikomi skardinėje.
• Su ledais ar šviežiais vaisiais, kai patiekiamas kaip desertas.

Kaip įrašyti į meniu

• Miltus ir riebalą nurodykite kaip kvietinius miltus ir sviestą; jei vietoj jo naudojamas augalinis riebalas, tai nurodykite.
• Pažymėkite kviečius, esančius miltuose, ir pieną, esantį sviesto sudėtyje. Bet kokius riešutus, kiaušinius ar skonio priedus nurodykite atskiroje eilutėje.
• Nurodykite porciją, pavyzdžiui, vieną pirštelį ar vieną apvalų gabalėlį, kad būtų galima nustatyti vieno gabalėlio kainą.
• Pažymėkite kaip vegetarišką, jei tai tinka jūsų meniu.