Šortbred

Šortbred on krõbe, võirikas küpsis, mis on valmistatud jahust, võist, suhkrust ja soolast ning millel on lühike, liivane murd. Seda seostatakse kõige enam Šotimaaga, kuid tänapäeval küpsetatakse seda kogu Ühendkuningriigis. Nimi viitab tekstuurile, mitte suurusele: küpsetamises tähendab inglise sõna „short” murenevat ning suur võiosa teeb küpsise puhtalt murduvaks, mitte närituvaks.

Mis see tegelikult on

Jahu, või, suhkur ja näpuotsatäis soola hõõrutakse või vahustatakse jäigaks taignaks, seejärel rullitakse, vormitakse või surutakse ning küpsetatakse mõõdukas ahjus, kuni küpsis on kahvatu ja ainult servad muutuvad kuldseks. Kobedusainet ei kasutata, seega jääb see pigem tihedaks ja murenevaks kui kergeks. Või ja jahu suhe määrab, kui pehme tulemus on, ning või annab nii maitse kui tekstuuri.

Šortbred valmistatakse ilma munata ja see sobib taimetoitlastele. Rikkalikkus tuleb ainult võist, seega muudab mõni teine rasv nii maitset kui tekstuuri.

Kuidas seda serveeritakse

• Külmalt või toatemperatuuril, tee või kohvi kõrvale.
• Terve ringina, ribadena või kiilutena, sageli taldrikul või plekkkarbis.
• Jäätise või värskete puuviljadega, kui serveeritakse magustoiduna.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta jahu ja rasv nisujahu ja võina ning ütle eraldi, kui kasutatakse taimset rasva.
• Märgi nisu, mis on jahus, ja piim, mis on võis. Loetle eraldi reana iga pähkli, muna või maitseaine.
• Märgi portsjon, näiteks üks riba või üks ring, et üksikut tükki saaks hinnastada.
• Märgi taimetoitlaseks, kui see sobib sinu menüüga.