शॉर्टब्रेड

शॉर्टब्रेड मैदा, मक्खन, चीनी और नमक से बना एक कुरकुरा, मक्खन-समृद्ध बिस्किट है, जिसकी बनावट रेतीली और भुरभुरी होती है। यह स्कॉटलैंड से सबसे निकटता से जुड़ा है, और आज इसे पूरे यूनाइटेड किंगडम में बेका जाता है। इसका नाम आकार नहीं बल्कि बनावट को दर्शाता है: बेकिंग में “short” का अर्थ है भुरभुरा, और मक्खन की अधिक मात्रा ही इस बिस्किट को चबाने के बजाय साफ़ तरह से टूटने देती है।

यह वास्तव में क्या है

मैदा, मक्खन, चीनी और नमक की एक चुटकी को मसलकर या फेंटकर एक सख्त गूँथे आटे में बदला जाता है, फिर उसे बेलकर, दबाकर या आकार देकर मध्यम तापमान वाले ओवन में बेका जाता है, जब तक बिस्किट हल्का न हो जाए और केवल किनारे सुनहरे न हों। इसमें कोई फुलाने वाला एजेंट नहीं होता, इसलिए यह हल्का नहीं बल्कि घना और भुरभुरा रहता है। मक्खन और मैदे का अनुपात तय करता है कि परिणाम कितना नरम होगा, और मक्खन ही स्वाद और बनावट दोनों देता है।

शॉर्टब्रेड बिना अंडे के बनता है, और यह शाकाहारी है। इसकी समृद्धि केवल मक्खन से आती है, इसलिए अलग वसा लेने से स्वाद और बनावट दोनों बदल जाते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• चाय या कॉफी के साथ, ठंडा या कमरे के तापमान पर।
• पूरे गोल टुकड़े, फिंगर या वेजेज़ के रूप में, अक्सर प्लेट में सजाकर या टिन में रखकर।
• जब इसे मिठाई के रूप में परोसा जाए, तो आइसक्रीम या ताज़े फलों के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मैदा और वसा को गेहूं का मैदा और मक्खन के रूप में लिखें, और अगर इसकी जगह कोई वनस्पति वसा इस्तेमाल हो तो साफ़ बताएं।
• गेहूं, जो मैदे में है, और दूध, जो मक्खन में है, को चिह्नित करें। कोई भी मेवा, अंडा या स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ अलग पंक्ति में सूचीबद्ध करें।
• परोसने की मात्रा बताएं, जैसे एक फिंगर या एक गोल टुकड़ा, ताकि एक टुकड़े की कीमत तय की जा सके।
• अगर आपके मेनू के अनुकूल हो तो इसे शाकाहारी के रूप में चिह्नित करें।