Ladob

Kas tai iš tikrųjų

Ladob – seišeliečių kreolų patiekalas, kurį galima gaminti saldų arba sūrų; desertinė versija ypač siejama su vaisiais ar krakmolingais produktais, troškinamais kokosų piene. Klasikinis pudingas gaminamas iš duonmedžio vaisiaus, kokosų pieno ir cukraus. Kitose versijose naudojami bananai ar batatai. Todėl pavadinimas reiškia patiekalų šeimą, o įraše ar meniu reikėtų nurodyti, kuris iš jų siūlomas.

Saldų ladob gaminimui duonmedžio vaisiaus, banano ar batato gabalėliai švelniai virinami su kokosų pienu ir cukrumi, kol suminkštės ir skystis taps kremiškas. Gali būti naudojama vanilė ar muskatas, tačiau priedai skiriasi ir nėra privalomi kiekvienai versijai. Gaminimo būdas skiriasi nuo kepto kiaušinių kremo: vaisius ar šakninė daržovė minkštėja tiesiogiai kokosų skystyje. Sūrus ladob priklauso atskirai šakai ir gali būti gaminamas su sūdytomis žuvimis ar kitais ingredientais, todėl jo nereikėtų painioti su šiuo desertu.

Kaip jis patiekiamas

Saldus ladob patiekiamas šiltas arba atvėsintas mažame indelyje – kaip namų desertas ar kaip kreolų valgio dalis. Minkštus gabalėlius ir sodrų virimo skystį valgo kartu. Tikslus vaisius ir tekstūra priklauso nuo sezono ir namų šeimininkių pageidavimų.

• Patiekite šviežiai pagamintą, tokiai temperatūrai ir tekstūrai, kuri tinka patiekalui.
• Garnyras gali skirtis; nurodykite jį atskirai, jei jis nėra esminė receptūros dalis.
• Porcijos dydis ir patiekimas priklauso nuo aplinkos – nuo namų valgio iki restorano lėkštės.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite naudojamą vaisių ar šakninę daržovę ir pažymėkite kokosų buvimą. Vien „Ladob“ nepakanka, kad būtų aišku, jog porcija saldi, veganiška ar be žuvies, nes egzistuoja ir sūrios versijos. Patikslinkite tikrąjį patiekalo gaminimo būdą ir ar naudojami bendri indai.

• Nurodykite esminius ingredientus ir gaminimo būdą, o ne pasikliaukite vien nepažįstamu patiekalo pavadinimu.
• Nenurodykite regioninio maisto kaip išskirtinai vienos šalies, jei dokumentuota platesnė bendra maisto tradicija.
• Prieš teikdami mitybos garantijas, pasiteiraukite virtuvės dėl dabartinės receptūros, sultinio, garnyro ir bendros įrangos.