Karaage

Karaage xwarineke Japonî ye ku ji parçeyên biçûk ên goşta mirîşkê ya bê hestî pêk tê, tê tûndkirin, bi nîşaste tê pêçandin û di rûnê kûr de tê sorkirin. Ew di izakaya, qutiyên bento û pijandina malê de li seranserê Japonyayê xwarineke standard e.

Ew bi rastî çi ye

Karaage li ser goşta ran an lingê mirîşkê ava dibe, ku bi parçeyên biçûk tê birrîn û di sosa soya, zencefîl, sîr û sake an mirin de tê tûndkirin. Parçe bi nîşaste ya kartolê an bi tevliheviya nîşaste ya kartolê û ardê genim tê pêçandin, paşê di rûnê kûr de tê sorkirin, pir caran du caran, da ku qalikê wê zirav û qerisî bibe, lê goşt şil bimîne. Pêçandinên ku tenê ji ardê ne, û yên ku di hevîrê de tên avdan, pêvajoyên cuda ne.

Ya herî nêzîk ê ku bi wê tê tevlihev kirin tatsuta-age ye, mirîşkeke sorkirî ya Japonî ya têkildar ku tûndkirina wê siviktir e û pêçandina wê bi gelemperî tenê nîşaste ye. Karaage di heman demê de ji mirîşka sorkirî ya şêwaza Koreyî jî cuda ye, ku bi gelemperî hevîrek şil an glazûreke şîrîn-tûj bikar tîne û di heman bingeha soya-zencefîlê de nayê tûndkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî xwarina sereke ya germ tê pêşkêşkirin, bi kelema şînkirî, perçeyên lîmonê û birinc, wek di setê teishoku de.
• Wekî xwarina biçûk a izakayayê bi bîra an highball tê xwarin, bi gelemperî bi lîmonekê an hinekî mayonêza Japonî.
• Di qutiyên bento de sar tê pakkirin, ku pêçandin di germahiya odeyê de jî qerisî dimîne.
• Mêvan bi gelemperî parçeyan di hinekî mayonêza Japonî an xwêya bi şîcimî (shichimi) de dinixumînin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Xwarinê wekî Karaage (mirîşka sorkirî ya Japonî) bi nav bike û diyar bike ku mirîşk di sosa soya û zencefîlê de tê tûndkirin.
• Alerjenan nîşan bide: soya û genim ji tûndkirin û pêçandinê, û hêk heke tûndkirin wan tê de be.
• Pêçandinê diyar bike: tenê nîşaste ya kartolê, an nîşaste ya kartolê bi ardê genim, ji ber ku mêvanên ku ji genim hesas in divê bizanibin.
• Birrînê diyar bike, mînak goşta ranê bi hestî an bê hestî, û ka xwarin bi lîmon û mayonezê tê pêşkêş kirin an na.