Churrasco

Churrasco rêzeyeke dewrêşî ya perçeyên goşt e — goştê çêlekê, beraz, sosîs û yên din — ku li ser şîşan li ser agirê vekirî tên pijandin û li ser sifrê yek li pey yekê tên birîn, heta ku mêvan nîşan bide ku têr bûye. Ew bersiva Brezîlyayê ya barbekyuya tevahiya xwarinê ye, li ser şêwaza xizmeta rodízio hatiye avakirin, ne li ser perçeyeke taybet, û ew formata ku steakhouseya Brezîlî kiriye hinardeyeke cîhanî ye.

Ew bi rastî çi ye

Perçeyên tam yên goşt, ku bi ji xwê ya qalind pê ve hema hema tiştekî din tê de nîne tên tamkirin, li ser şîşên metal ên dirêj tên şîşkirin û hêdî hêdî li ser komir an agirê darê yê vekirî tên pijandin, bi domdarî tên zivirandin da ku rûn bi rêkûpêk bihele û rûyê goşt bişewite bêyî ku bişewite. Pêşkêşkar, ku jê re passador tê gotin, bi her şîşekî dema ku amade ye ji maseyekê diçin ya din û perçeyên zirav rasterast li ser tabaqa mêvan dibirin — dîskeke biçûk, bi gelemperî ji aliyekî sor û ji aliyê din kesk, li ser her maseyê ye da ku îşaret bike ka divê bêtir bê an mêvan ji bo niha têr bûye.

Pergala rodízio ye, ne perçeyeke taybet, ya ku wê dike churrasco. Steakeke yekane ya li ser agir ku ji menuyê tê xwestin tenê steak e; churrasco taybetî rêzeya bênavber, bi hemû-tê-xwarinê, ya perçeyên cuda ye ku li ser sifrê yek li pey yekê tên birîn heta ku mêvan bibêje bes e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Rasterast ji şîşê li ser tabaqê tê birîn, ji maseyekê ber bi maseyekê, bi berdewamî.
• Bi bara salatan û tiştên kêleka sade — birinc, farofa, mûza sorkirî — di tevahiya xwarinê de berdest.
• Wekî ezmûneke xwarinê ya tam, kêm caran wekî xwarineke bilez ji ber leza vê formatê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin gelo ew bi şêwaza rodízio ye (xizmeta bênavber) an hilbijartineke sabît a perçeyan e.
• Di goştên xwe de alerjenên sereke tune ne; marinad an sosa li kêleka wê ji hev cuda nîşan bidin.
• Pergala îşaretê ya ji bo leza xizmetê bibêjin, ji ber ku mêvanên ku bi wê nenas in dibe ku nizanibin çawa herikînê kontrol bikin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.