Baklava

Baklava ji dehan qatên xamirê yên zirav, bi fêkiyên hişk ên hûrkirî, di rûnê çêrandinê de tê pijandin û bi şerbetê tê şilkirin. Ew şîrîniya herî naskirî ya Tirkiyeyê û ji maseya berfireh a Osmanî û Rojhilata Navîn e. Çêkirina wê hunereke pisporiyê ye; piraniya xwaringehan wê ji baklavaciyeke pispor dikirin, ne ku li metbexa xwe çêbikin.

Ew bi rastî çi ye

Pelên yufkayê (xamireke filo) têne vekirin heta ku hema wekî şefaf bibin, paşê li ser hev tên rêzkirin — gelek caran çil qat an zêdetir — û di navbera wan de rûn tê rijandin; di nîvê de jî têlkirina fistiq an gwalxê hûrkirî tê danîn. Heta zêrîn dibin tên pijandin, û şerbeta şekir dema ku hîn germ in li ser wan tê rijandin.

Ev şerbet ji şekir, av û lîmonê pêk tê, ne hingiv. Hevsengiya wê hunera sereke ye: şerbet kêm be hişk dibe, zêde be qatên xamirê nerm dibin.

Gaziantêb bajara pîvanê ji bo baklavaya Tirkiyeyê ye, û Antep Baklavası nîşana erdnîgarî ya parastî ya Yekîtiya Ewropayê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi pariyên biçûk, wekî çargoşe an rombê tê birîn — gelek şîrîn û têrker e.
• Bi çay an qehweya Tirkiyeyê re, kêm caran bi tenê.
• Di cureyên cuda de: sarma ya pêçayî, an şöbiyet bi tijîkirina qaymaxê.
• Carinan bi qaymaxê (mastê rûnî yê stûr) re tê pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.