Green Curry

Green curry mirîşk e ku di şîrê nîskê de bi pasteyeke ji îsotên kesk ên teze, galangal û lemongrass dikele — ji ya ku tam dike tûjtir xuya dike, û ji kariyên sor an zer ên Tayîlendê şîrîntir e.

Ew bi rastî çi ye

Paste tê kutan, bi kevneşopî di hawanê de: îsotên kesk, galangal, lemongrass, pelê lîmoyê kaffir, sîr, pîvazê biçûk û pasteya mêgû. Ew di qaymaxa qelew a ku li ser qutiyeke şîrê nîskê dikeve jor de tê sorkirin, heta ku dişikê û rûn xuya dike, paşê bi şîrê mayî tê tenik kirin. Mirîşk tê de dikele; sosa masî û şekirê palmê tûjiya pasteyê hevseng dikin, û rîhaniya Tayî di dawiya dawî de tê tevlihevkirin da ku bîhna wê ya enîsonî ji germê bimîne.

Nav pasteyê vedibêje, ne dawîkirinê. Green curry kariya herî şîrîn a Tayîlendê ye — şekirê palmê li vir ji guhertoyên sor an zer zêdetir e — û tûjiya wê bi temamî ji îsotên teze tê ne ji yên hişk, ji ber vê yekê reng ji ya xwarin bi rastî ye tûjtir xuya dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di tasekê de, bi birincê yasemînê li kêleka wê da ku sosê hilgire.
• Germ, pelên rîhaniyê hîn bi tevahî û bîhnxweş li ser.
• Bi sosa masî ya zêde û îsotê perçekirî li ser maseyê, da ku mêvan rast bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Mirîşk, goştê çêlekê an sebze bibêjin — paste û şîrê nîskê heman dimînin.
• Sosa masî û pasteya mêgû guhertoya klasîk ne vejetaryen ne vegan dikin; sosa soya û guhertoyeke bê pasteya mêgû bi tofu şûndana hevpar e.
• Xwarin bi xwe genim nahewîne, her çend bi gelemperî bi birinc tê pêşkêşkirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.