ქარნიიარიქი

ქარნიიარიქი მთელი შემწვარი ბადრიჯანია, შუაში გაჭრილი და ფარშით შევსებული, ღუმელში დაბრაწული. სახელი «გახეთქილ მუცელს» ნიშნავს და ფორმას აღწერს. ცივი, უხორცო იმამ ბაილდისგან განსხვავებული კერძია.

სინამდვილეში რა არის

მთელ ბადრიჯანს რბილობამდე და მსუბუქ დაბრაწვამდე წვავენ, შემდეგ სიგრძეზე ჭრიან ბოლომდე გაყოფის გარეშე, ჯიბესავით. ხახვთან, პომიდორსა და მწვანე წიწაკასთან სქლად მომზადებულ ფარშს ჭრილში უხვად ათავსებენ. ღუმელში ცხვება, სანამ შიგთავსის კიდეები დაიბრაწება და ბადრიჯანი ბოლომდე მომზადდება.

ხორცის შიგთავსი და ცხელი მიწოდება განასხვავებს იმამ ბაილდისგან. იმამ ბაილდი იმავე გაჭრილი ბადრიჯნის ფორმას იყენებს, მაგრამ მხოლოდ ხახვითა და პომიდვრით ავსებს და ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე მიაქვს. ქარნიიარიქი ცხელი ხორციანი ვერსიაა.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელს, ღუმლიდან პირდაპირ, ზედ უხვი ხილული ფარშით.
• ბრინჯის ფლავით ჩვეულებრივ გარნირად.
• ნოყიერ ძირითად კერძად და არა საწყისად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაწერეთ ცხელი მიწოდება და ხორცის შიგთავსი, რათა იმავე მენიუს ცივ იმამ ბაილდიში არ აერიოთ.
• დაასახელეთ ხორცი: ცხვრისა და საქონლის ვერსიები ორივე გავრცელებულია.
• აღნიშნეთ, რომ საბაზისო რეცეპტს ძირითადი გავრცელებული ალერგენები თავისთავად არ ახლავს.
• მიუთითეთ ვეგეტარიანული ვარიანტი, თუ არსებობს; არსით ის იმამ ბაილდის მიუახლოვდება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.