Gajar ka halwa

Gajar ka halwa არის ჩრდილოეთ ინდური დესერტი, რომელიც მზადდება დაჭრილი სტაფილოსგან, ნელა მოხარშული რძეში, შაქარსა და ღიში, სანამ არ გასქელდება და მკვრივი არ გახდება. ეს ერთ-ერთი რამდენიმე კერძია სუბკონტინენტზე, რომელსაც ჰალვას უწოდებენ, და სტაფილოს ეს ვერსია ყველაზე ცნობილია.

სინამდვილეში რა არის

კერძის საფუძველია დაჭრილი სტაფილო, რომელსაც მთელ რძეში ხარშავენ, სანამ რძე არ შემცირდება და სტაფილო არ დარბილდება და არ გასქელდება. შაქარი და ღი ემატება გრძელი მოხარშვის დროს, ხოლო მასა სრულდება კარდამონით და დაჭრილი ნუშითა და ფისტით, ხშირად ქიშმიშითაც. დასასრულს მუდმივად ურევენ, და ამიტომ ტრადიციულად დიდ რაოდენობას მძიმე ქვაბში ამზადებენ.

Gajar ka halwa არის რძიანი პუდინგი და არ არის ახლო აღმოსავლური ჰალვა, რომელიც ქუნჯუტის პასტისგან მზადდება. კლასიკურ ვერსიაში ფქვილი ან ზელბარი არ შედის. მსგავსი ინდური ჰალვებია, მაგალითად, sooji ka halwa, რომელიც ზელბარისგან მზადდება, და moong dal halwa, რომელიც დაფქვილი ცერცვისგან მზადდება.

როგორ მიირთმევენ

• თბილად ან ოთახის ტემპერატურაზე, როგორც დესერტი საკვების შემდეგ
• ხშირად გვთავაზობენ ფესტივალებზე, ქორწილებსა და ოჯახურ დღესასწაულებზე
• ჩვეულებრივ ზემოდან ამატებენ დამატებით კაკალს, ზოგჯერ კოვზი ნაღებით ან ნაყინით
• თასიდან კოვზით მიირთმევენ

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ჩაწერეთ როგორც Gajar ka halwa (სტაფილოს ჰალვა) და დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტები: სტაფილო, რძე, შაქარი, ღი და კარდამონი
• ნუში და ფისტა მონიშნეთ როგორც კაკლოვანი ნაყოფი, ხოლო რძე როგორც რძის პროდუქტი
• მიუთითეთ, მიიღება თუ არა ჰალვა თბილად თუ გაცივებული, და შეიცავს თუ არა დამატებულ ხოვას ან ნაღებს
• აღნიშნეთ, რომ კერძი ვეგეტარიანულია; ის მზადდება ღითა და რძით, ამიტომ ვეგანური არ არის