Kratzate

სინამდვილეში რა არის

რუსტიკული ლიხტენშტეინური ბლინი, რომელიც ნაწილებად იფშვნება და ტაფაზე ოქროსფრად იწვება.

Kratzate არის სქელი ბლინი, რომელიც მომზადების დროს ან გადმოყრის შემდეგ არათანაბარ ნაწილებად იფშვნება და შემდეგ ტაფაზე ოქროსფრად ინვება. ის ალპური ფშვნადი ბლინების ოჯახს მიეკუთვნება, ამიტომ მსგავსი ფორმები ლიხტენშტეინის ფარგლებს გარეთაც არსებობს; ეს ჩანაწერი ადგილობრივ სახელსა და აღწერას ინახავს და არ აცხადებს ექსკლუზიურობას. კერძს ადგილი უკავია ადგილობრივ ლიხტენშტეინურ სამზარეულოში. ზოგადი მომზადების წესი დამკვიდრებულია, მაგრამ ერთი ფიქსირებული რეცეპტი არ არსებობს, ამიტომ ამ ჩანაწერში არც ფიქსირებული დასხმა და არც ტკბილი ან მარილიანის წესი არ არის. წარმოდგენილ მეთოდში გამოიყენება კარაქი; ნებისმიერი რძე, კვერცხი ან ფქვილი უნდა გადამოწმდეს სამზარეულოს ცომის რეცეპტით და დეკლარირდეს საჭიროებისამებრ. ახლად მომზადებული ნაწილი საუკეთესოდ ფასდება მისი ოქროსფერი ნაწილებითა და რბილი შიგნითა ნაწილით. მზარეული ბლინს ცხობის დროს არათანაბარ ნაწილებად ამტვრევს, ნაცვლად იმისა, რომ მზა მრგვალი ნაჭრებად დაჭრას. ეს კერძს რუსტიკულ იერსა და მეტ ოქროსფერ კიდეებს ანიჭებს.

Kratzate არის ტაფაზე მომზადებული სქელი ბლინი, რომელიც ხმობისას არათანაბარ ნაწილებად იფშვნება. ის ალპური ფშვნადი ბლინების ოჯახს ეკუთვნის, ადგილობრივი მომზადება და თანხლებები კი განსხვავდება. მიირთვით ახლად ოქროსფრად გახდილი. საკვები ღირებულება მიახლოებითი მაჩვენებელია 100 გ-ზე, უბრალო კარაქზე მომზადებული ვერსიისთვის, და არა ლაბორატორიული ანალიზი.

როგორ მიირთმევენ

ფშვნილი კიდეები ოქროსფერ ზედაპირს უფრო მეტს ქმნის, ვიდრე მთლიანი ბლინი. ცომის ინგრედიენტები და თანხლებები ოჯახების მიხედვით განსხვავდება; ეს წარმოდგენითი აღწერა უბრალო, კარაქზე მომზადებულ ვერსიას აღწერს. საუკეთესოა ახლად ოქროსფრად გახდილი მირთმევა, სანამ კიდეები თბილია და ცენტრი რბილი. მენიუში შეიძლება მიეთითოს, რომ ბლინი იფშვნება და არა იჭრება, რაც კერძს ჩვეულებრივი ბლინისგან განასხვავებს. ტკბილი ან მარილიანი თანხლებები მხოლოდ მაშინ დასახელდეს, როცა ისინი რეალურად მიირთმევა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

შეინარჩუნეთ სახელი Kratzate და აღწერეთ რეალურად გამოყენებული ინგრედიენტები და მომზადების წესი; სტუმრებს აცნობეთ ნებისმიერი კონკრეტული რეცეპტის ვარიაცია.