小籠包

小籠包は、豚肉の餡とゼラチン状に固めた煮こごりを薄い皮で包み、蒸してスープを閉じ込める上海料理です。蒸すと煮こごりが溶けて熱い肉汁になり、酢と生姜を添えて食べます。

実際には何か

小麦粉の皮を薄く伸ばし、豚ひき肉、ねぎ、生姜、調味料と冷やした煮こごりを包みます。ひだを寄せて閉じ、せいろで短時間蒸します。蒸気で煮こごりが溶け、皮の内側にスープがたまります。

薄い皮は破れやすく、箸で持ち上げる際に注意します。中の汁は非常に熱いため、レンゲに載せて少し冷ましてから食べます。

提供のしかた

せいろごと出し、黒酢と細切り生姜を添えます。皮を破らずに食べるよう案内します。

メニューへの書き方

小麦、大豆を表示し、豚肉やゼラチン、黒酢の材料を確認します。中の汁が熱いことも伝えます。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。