Xiaolongbao

Xiaolongbao janë petëza delikate me avull që mbajnë një kafshatë lëngu të nxehtë brenda mbështjellësit të hollë e të palosur. Janë klasik dim sum i Shangait që kërkon teknikë të lartë; lëngu brenda mund të djegë në kafshatën e parë.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi hapet në rrathë të hollë, mbushet me mish derri të grirë dhe kubikë lëngu të mpiksur me xhelatinë. Mbështjellësi paloset me shumë rrudha sipër dhe petëzat zihen në avull në shporta bambuje. Gjatë gatimit, xhelatina shkrihet e kthehet në lëng aromatik brenda petës.

Lëngu i nxehtë brenda është veçoria kryesore. Hapet me kujdes që të mos çahet para se të hahet.

Si shërbehet

• Në shporta bambuje, të sapoziera në avull.
• Me uthull të zezë e xhenxhefil të prerë hollë.
• Duke kafshuar një vrimë të vogël për të pirë lëngun para pjesës tjetër.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni derrin, grurin dhe xhelatinën/lëngun e mishit.
• Paralajmëroni se brenda ka lëng shumë të nxehtë.
• Tregoni salcën e uthullës e xhenxhefilit.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.