شیائولونگ‌بائو

شیائولونگ‌بائو دامپلینگ بخارپزِ شانگهایی است که با گوشت و ژلهٔ آبگوشت پُر می‌شود. هنگام بخارپزشدن ژله ذوب و به سوپی داغ درون خمیر تبدیل می‌شود؛ به همین دلیل آن را با احتیاط و معمولاً پس از مکیدن آبگوشت می‌خورند.

واقعاً چیست

خمیر گندمی نازک را دور مغزی گوشت خوک و آبگوشتِ ژلاتینی می‌بندند و بالای آن را با چین‌های ظریف می‌بندند. در بخارپز ژله ذوب می‌شود اما خمیر باید سالم بماند تا آبگوشت داخلش حفظ شود. نسخه‌های خرچنگ یا مرغ هم وجود دارند.

چگونه سرو می‌شود

• تازه از بخارپز، در سبد بامبو.
• با سرکهٔ سیاه و زنجبیل رشته‌شده.

چگونه در منو بنویسیم

• خوک یا خرچنگ و گندم را اعلام کنید.
• هشدار دهید داخل دامپلینگ پر از آبگوشت داغ است.
• پیشنهاد کنید با قاشق بردارند و آرام گاز بزنند.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.