ஷாவ்லோங்பாவ்

ஷாவ்லோங்பாவ் என்பது மெல்லிய மடிப்புள்ள மாவுத் தாளுக்குள் ஒரு வாயளவு சூடான சாற்றைத் தாங்கும் மெலிந்த ஆவிப் பொட்டலம். ஷாங்காயின் அதிக நுட்பம் தேவைப்படும் மரபு டிம் சம். முதல் கடி சுடும்வரை பெரும்பாலான விருந்தினர் யோசிக்காத ஒரு நுட்பத்தில் அமைந்தது.

உண்மையில் இது என்ன

நிரப்புதல் அரைத்த பன்றியிறைச்சியும் ஆஸ்பிக் கலவையும். சாற்றை ஜெலட்டினால் உறையவைத்து, மற்ற நிரப்புதல் போலப் பொட்டலத்தில் மடிக்கும் அளவு திடமாக்குவர். மெல்லிய மாவில் சுற்றி மேலே மடிப்புகளை அமைத்துச் சிறு திருகிய முடிச்சாக மூடுவர். ஆவியில் வேகும்போது ஆஸ்பிக் மீண்டும் திரவச் சாறாக உருகும். ஊடுருவிப் பார்க்கும் அளவு மெல்லியதாயும், தாங்கும் சூப்பின் எடையில் பிளக்காத அளவு வலுவாயும் இருக்கவேண்டிய தாளுக்குள் அடைபடும்.

சாறு திரவமாக ஊற்றப்படுவதில்லை; திடமாக மடிக்கப்படுகிறது. காகிதம் போன்ற மெல்லிய தாளுக்குள் சூப்பை மூட வேறு வழியில்லை. ஆஸ்பிக் நுட்பமே திரவம் தங்குவதற்கான முழுக் காரணமும் சாதாரண ஆவிப் பொட்டலத்திலிருந்து பிரிப்பதும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சமைத்த மூங்கில் ஆவிக் கூடையிலேயே நேராக மேசைக்கு.
• தொட்டுக்கொள்ள வினிகர், சீவிய இஞ்சியின் சிறு தட்டுடன்.
• கீழே கரண்டி வைத்துச் சாப்பிட; நேராகக் கடித்தால் சூடான சாறு எங்கும் சிந்தும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சுற்றுத்தாளின் கோதுமை, நிரப்புதல் மற்றும் தொட்டுக்கொள்ளும் சாஸின் சோயாவைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• கவனமாகக் கடிக்கவோ கரண்டி உறிஞ்சுகுழல் முறையைப் பயன்படுத்தவோ விருந்தினரை எச்சரியுங்கள்; முதல் ஆர்டரில் சுடும் சாறே பொதுவான வியப்பு.
• ஒரு பரிமாறலில் எத்தனை என்று சொல்லுங்கள்; எப்போதும் பல சிறு பொட்டலங்களின் தொகுப்பாக விற்கப்பட்டுச் சாப்பிடப்படும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.