サガナキ

サガナキは、小さな二つ耳の鉄鍋「サガニ」で焼いた料理を指し、現在はチーズを焼く前菜としてよく知られます。ケファログラヴィエラなど焼いても溶け崩れにくいチーズを使います。

実際には何か

チーズを厚めに切り、小麦粉を薄くまぶして油を引いた鉄鍋やフライパンで両面を焼きます。表面にきつね色の皮ができ、中心が柔らかくなったらレモンを搾ります。チーズによっては小麦粉を付けずに焼きます。

サガナキという名は調理器具に由来し、チーズ以外の具を焼く料理にも使われます。熱いチーズは冷めると固くなります。

提供のしかた

小鍋のまま熱々で出し、レモンを添えてパンとともに食べます。

メニューへの書き方

乳を表示し、小麦粉をまぶす場合は小麦も記載します。使用するチーズの種類を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。