パウ・バージー

パウ・バージーは、じゃがいも、トマト、豆などをスパイスで柔らかく煮て潰した「バージー」に、焼いたパン「パウ」を添えるムンバイの屋台料理です。鉄板でバターと一緒に仕上げる濃厚な味が特徴です。

実際には何か

玉ねぎ、トマト、じゃがいも、カリフラワー、グリーンピースなどを煮て柔らかくし、マッシュします。パウ・バージーマサラと唐辛子を加えて鉄板で炒め、バターを混ぜます。別にパンを切ってバターで焼き、具に添えます。

野菜の形が残らないほど潰し、スパイスとバターを全体になじませます。家庭版はバターや辛さを控えることもあります。

提供のしかた

熱い野菜カレーに刻み玉ねぎ、コリアンダー、レモンを添え、バターで焼いたパンと出します。

メニューへの書き方

小麦パンと乳（バター）を表示します。カレーペーストやスパイスミックスに含まれるアレルゲンも確認します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。