პავ ბჰაჯი

პავ ბჰაჯი სქელი ბოსტნეულის პიურეს კარია, პავ ბჰაჯი მასალათი, გვერდით კარაქწასმული ტაფაზე მოხალული ფუნთუშით. მუმბაის ქუჩის კლასიკა 1850-იან წლებში წისქვილის მუშების მოკლე შესვენებისთვის სწრაფ საჭმელად გამოიგონეს და ქუჩიდან არ გამქრალა.

სინამდვილეში რა არის

კარტოფილს, პომიდორს, ბულგარულ წიწაკასა და ხახვს არბილებენ და პირდაპირ იმავე ბრტყელ გრილზე დიდი ნიჩბით ერთ სქელ წასასმელ მასად ზელენ. უხვად პავ ბჰაჯი მასალათი კაზმავენ, კარაქის გამოკვეთილი გემოთი. რბილ ფუნთუშას, პავს, შუაზე ჭრიან, უხვ კარაქს უსვამენ და იმავე გრილზე ოქროსფრად ხალავენ.

ჩაზელვა იმავე ცხელ ზედაპირზე ხდება. პირდაპირი შეხება პიურეს კიდეებს ოდნავ ბრაწავს და კარაქისა და სანელებლების გემოს მცირე შემწვარ აქცენტს უმატებს.

როგორ მიირთმევენ

• ბჰაჯი ჯამში, პავი გვერდით, ორივე ძალიან ცხელი ერთი გრილიდან.
• ლაიმის ნაჭრით, დაჭრილი უმი ხახვითა და ზედ მდნარი დამატებითი კარაქით.
• პავს ტეხენ და პიურეს ამოიღებენ, მხოლოდ კოვზით არ ჭამენ.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ კარაქი და პური: რძესა და გლუტენს ბოსტნეულის კერძში ისინი შეიტანს.
• აღწერეთ კარაქის უხვი რაოდენობა, რადგან გემოსა და ენერგეტიკული ღირებულების დიდი ნაწილია.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია; რძის გარეშე მომზადება ჩანაცვლებაა და არა სტანდარტული რეცეპტი.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.