Pav bhaji

Pav bhaji është pure e trashë perimesh e stazhionuar me pav bhaji masala, e shërbyer me simite të lyera me gjalpë e të thekura në pllakë. Është klasik i rrugëve të Mumbait, i krijuar në vitet 1850 si vakt i shpejtë për punëtorët e fabrikave mes turneve.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet, domatet, specat dhe qepët zihen derisa të zbuten, pastaj shtypen së bashku drejtpërdrejt në pllakën e nxehtë me spatulë të gjerë derisa të bëhen masë e trashë e e lyer. Shtohet përzierja aromatike pav bhaji masala dhe gjalpë. Simitja pav pritet, lyhet bujarisht me gjalpë nga ana e prerë dhe theket në të njëjtën pllakë derisa të marrë ngjyrë.

Perimet shtypen në sipërfaqen e nxehtë ku gatuhen. Kontakti me pllakën u jep skajeve pak shije të thekur; kjo është pjesë e karakterit dhe nuk merret njësoj duke i bërë pure në tenxhere tjetër.

Si shërbehet

• Pureja e nxehtë në pjatë me gjalpë, qepë e koriandër sipër.
• Me simite pav të thekur anash dhe lime.
• Si ushqim rruge ose vakt i plotë vegjetarian.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni gjalpin, grurin dhe përbërësit e masala-s.
• Tregoni perimet e përdorura dhe nivelin e pikantes.
• Sqaroni se simitja përmban gluten dhe shërbehet me pure perimesh.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.