Pav Bhaji

Pav bhaji karîyeke stûr a sebzeyên pelandî ye ku bi masala ya pav bhaji hatiye tamkirin û bi nanokeke bi rûn a li tawê hatiye qelandin tê pêşkêşkirin. Ew xwarineke kolanê ya klasîk a Mumbaiyê ye, di salên 1850an de ji bo karkerên bi navbera karê kurt wekî xwarineke bilez hatiye afirandin, û ji kolanê tu carî bi rastî dûr neketiye.

Ew bi rastî çi ye

Kartol, firingî, îsota şîrîn û pîvaz tên kelandin heta ku nerm dibin û rasterast li ser tawê fireh ê ku li ser tê pijandin bi kevçiyekî mezin û fireh tên pelandin heta ku sebze dibin yek girseyeke stûr û belavbar, bi tevliheva masalayê ya pav bhaji ya rûnê girîng pir tê tamkirin. Nanokeke nerm — pav — tê şikandin, li aliyên birî bi rûnê pir tê rûnkirin û li ser heman tawê tê qelandin heta ku zêrîn dibe.

Pelandin li ser heman rûyê germ ê ku lê tê pijandin diqewime, ne di qazanekî cuda de. Têkiliya rasterast e ku dihêle sebze li qeraxên pelandinê hindik bigirin, ku ji xwarinekê ku wekî din tenê bi rûn û biharatan tê tam kirin hindik şewat zêde dike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bhaji di tasekê de, pav li kêlekê, her du bi germ ji heman tawê.
• Bi perçeyek lîmon, pîvazê xav ê hûrkirî û pelekî rûnê zêde ku li ser dihele.
• Bi çirandina pavê û bikaranîna wê ji bo hildanê tê xwarin, ne tenê bi kevçî.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Rûn û nan qeyd bikin; her du şîrderkeyê û glûtenê di xwarinekê de ku wekî din sebze ye hildigirin.
• Bibêjin ka rûn çiqas pir e, ji ber ku ew beşeke rastîn mezin a hem kaloriyan hem jî tamê ye.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e; guhertoyeke bêyî şîrderkeyê guhertineke rast e, ne reçeteya standard.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.