コジード・ア・ポルトゲーザ

牛肉、豚肉、ソーセージ、野菜を一つの鍋で煮込むポルトガルの食事。煮汁を先にスープとして出すこともある。

実際には何か

数種類の豚肉と牛肉を、塩漬けソーセージや血のソーセージとともに大鍋へ入れ、数時間かけて柔らかく煮る。キャベツ、にんじん、じゃがいも、カブも同じ煮汁に加えるが、煮崩れないよう種類ごとに入れる時機を変える。肉と野菜の旨味が出た煮汁は、麺を加えたスープとして先に供することがある。

提供のしかた

まず煮汁のスープを出し、次に肉やソーセージ、野菜を大皿に盛って取り分ける。日曜の昼食を二段階で楽しむ料理。

メニューへの書き方

豚肉、牛肉、ソーセージの種類と野菜を具体的に示す。スープが先に出る場合は提供順も記す。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。