कोज़ीदु आ पुर्तुगेसा

कोज़ीदु आ पुर्तुगेसा गोमांस, सूअर, सॉसेज और सब्ज़ियों को एक ही बर्तन में लंबे समय उबालकर बनाया जाने वाला पुर्तगाली भोजन है। यह रविवार के दोपहर के खाने को दो कोर्स में बदल देता है: पहले पकने का शोरबा सूप की तरह, फिर मांस-सब्ज़ियाँ बड़े थाल में।

यह वास्तव में क्या है

सूअर और गोमांस के कई कट, ठीक किए हुए सॉसेज और कभी-कभी रक्त-सॉसेज बड़े बर्तन में घंटों पकते हैं। पत्ता गोभी, गाजर, आलू और शलजम भी उसी शोरबे में जाते हैं, लेकिन अलग-अलग समय पर, ताकि सख्त सब्ज़ियों को गलने का समय मिले और जल्दी पकने वाली सब्ज़ियाँ लुगदी न बनें। एक धीमे पकाव से गाढ़ा शोरबा और भरपेट मांस-सब्ज़ियों का थाल, दोनों बनते हैं।

शोरबा केवल बचा हुआ तरल नहीं, अक्सर भोजन का पहला कोर्स है। कई घरों में उसमें चावल या पास्ता डालकर पहले परोसते हैं; उसके बाद मांस और सब्ज़ियाँ आती हैं। इस तरह एक बर्तन से दो व्यंजन बनते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पहले शोरबा, कभी चावल मिलाकर; फिर बड़े साझा थाल में मांस और सब्ज़ियाँ।
• मेज़ पर मोटे नमक और कभी सिरके के साथ।
• रविवार के भरपेट साझा भोजन के रूप में, जल्दी बनने वाला सप्ताह-दिवस का पकवान नहीं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• ठीक किए हुए सॉसेज में सल्फ़ाइट हो सकते हैं; उनकी जानकारी दें।
• शामिल मांस और सॉसेज के नाम लिखें, क्योंकि क्षेत्र और परिवार के अनुसार मिश्रण बदलता है।
• शोरबा अलग कोर्स में परोसा जाता है या नहीं, स्पष्ट करें।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।