Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa é uma refeição de carnes bovina e suína, embutidos e vegetais cozidos lentamente na mesma panela. O caldo concentra o sabor dos ingredientes, que costumam ser servidos juntos ou em etapas.

O que é de fato

A panela pode levar carne de porco e de boi, chouriço e morcela, além de repolho, cenoura, batata e nabo. Os ingredientes cozinham até ficarem macios, e o caldo pode ser servido primeiro como sopa ou usado para acompanhar a refeição. As combinações variam conforme a região e a casa.

Como é servido

• Em travessa grande, com as carnes e os vegetais.
• Como almoço principal, frequentemente em porção farta.
• Às vezes em duas etapas: primeiro o caldo, depois os sólidos.

Como escrever no cardápio

• Liste os tipos de carne, embutidos e vegetais incluídos.
• Informe sulfitos se houver vinho e quaisquer sais de cura usados.
• Explique se o caldo é servido como parte da refeição.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.