Cozido A Portuguesa

Cozido à Portuguesa është vakt i zier me viç, derr, salsiçe e perime të gatuara bashkë në një tenxhere.

Çfarë është në të vërtetë

Pjesë të ndryshme derri e viçi ziejnë për orë në tenxhere të madhe me salsiçe të kuruara dhe nganjëherë morcilla. Lakra, karota, patatja e rrepa shtohen në kohë të ndryshme që perimet e forta të zbuten, ndërsa ato që gatuhen shpejt të mos bëhen qull. I njëjti gatim jep si lëng të pasur ashtu edhe pjatë të bollshme me mish e perime. Në shumë familje lëngu shërbehet më parë si supë, nganjëherë me oriz ose makarona, pastaj serviren mishrat e perimet; kështu një tenxhere e vetme bëhet vërtet vakt me dy etapa.

Si shërbehet

• Fillimisht lëngu, shpesh me oriz, pastaj mishi e perimet në pjatë të madhe.
• Me kripë të trashë dhe ndonjëherë pak uthull në tryezë.
• Si vakt i përbashkët e i bollshëm i së dielës, jo zakonisht drekë e shpejtë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni mishrat e kuruar, salsiçet dhe morcilla-n, pjesë standarde të tenxheres.
• Shpjegoni se lëngu shërbehet veçmas si pjata e parë nëse kështu e ofroni.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.