கொசீது ஆ போர்த்துகேசா

கொசீது ஆ போர்த்துகேசா என்பது மாட்டு, பன்றி இறைச்சி, சாசேஜ்கள், காய்கறிகளை ஒரே பாத்திரத்தில் மெதுவாக வேகவைக்கும் உணவு. அதிலிருந்து வரும் சாற்றை முதலில் சூப்பாகவும், இறைச்சி-காய்கறிகளை அடுத்ததாகவும் வழங்குவதால் ஞாயிறு மதிய உணவு இரண்டு படிகளான நிகழ்வாக மாறும்.

உண்மையில் இது என்ன

மாட்டு, பன்றி இறைச்சியின் பல பகுதிகள், பதப்படுத்திய சாசேஜ்கள், சில நேரங்களில் இரத்தச் சாசேஜ் ஆகியவை பெரிய பாத்திரத்தில் மணிநேரங்களாக மென்மையாக வேகும். அதே சாற்றில் முட்டைக்கோஸ், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, டர்னிப் சேரும். கடினக் காய்கறிகள் மென்மையாகவும் விரைவில் வேகுபவை குழையாமலும் இருக்க வெவ்வேறு நேரங்களில் சேர்ப்பர். ஒரே சமையலிலிருந்து செறிவான சாறும் நிறைவான இறைச்சித் தட்டும் கிடைக்கும்.

சாறு மீதிப் பொருள் அல்ல; பலமுறை தனி உணவுப் படி. சில வீடுகளில் சாதம் அல்லது பாஸ்தா சேர்த்து முதலில் வழங்குவர். ஒரே பாத்திரத்திலிருந்து உருவான இரண்டு உணவுகளாகக் கருதுவதே மரபு.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• முதலில் சாறு, பலமுறை சாதம் கலந்து; பின்னர் பெரிய தட்டில் இறைச்சி, காய்கறிகள்.
• மேசையில் பருமனான உப்பு, சில நேரங்களில் சிறிது வினிகருடன்.
• நிறைவான பகிரும் ஞாயிறு உணவாக; விரைவான வாரநாள் உணவாக அரிது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பதப்படுத்திய சாசேஜ்களில் இருக்கக்கூடிய சல்ஃபைட்டுகளைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• எந்த இறைச்சி, சாசேஜ்கள் உள்ளன எனப் பட்டியலிடுங்கள்; வீடும் பிராந்தியமும் கலவையை மாற்றும்.
• சாறு தனிப் படியாக வழங்கப்படுகிறதா எனச் சொல்லுங்கள்; மரபான பரிமாற்றத்தின் முக்கியப் பகுதி அது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.