ኮዚዶ አ ፖርቱጌዛ

ኮዚዶ አ ፖርቱጌዛ የበሬና የአሳማ ሥጋ፣ ቋሊማና አትክልት በአንድ ትልቅ ድስት የሚቀቀል ምግብ ነው። የእሁድ ምሳን ወደ ሁለት ደረጃ ግብዣ ይለውጠዋል፤ የተገኘው ሾርባ ብዙ ጊዜ መጀመሪያ ይቀርባል፣ ከዚያም ሥጋውና አትክልቱ ይመጣሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

በርካታ የአሳማና የበሬ ቁርጥራጮች ከተቆሸሹ ቋሊማዎችና አንዳንዴ ከደም ቋሊማ ጋር ለሰዓታት ይቀቀላሉ፣ ሥጋውም እስኪለሰልስ ድረስ። ጎመን፣ ካሮት፣ ድንችና ሽንብራ በተመሳሳይ ሾርባ ይበስላሉ። እያንዳንዱ አትክልት በተለያየ ጊዜ ይጨመራል፤ ጠንካራዎቹ እንዲለሰልሱ ጊዜ ያገኛሉ፣ ቶሎ የሚበስሉትም እንዳይፈርሱ ይጠበቃሉ። ከአንድ ድስት ጥልቅ ሾርባና የተሞላ የሥጋ ሳህን ይገኛሉ።

ሾርባው ብዙ ጊዜ የራሱ ምግብ ነው፣ የማብሰያ ቅሪት ብቻ አይደለም። ብዙ ቤተሰቦች ሩዝ ወይም ማካሮኒ ጨምረው ሾርባውን መጀመሪያ ያቀርባሉ፤ ከዚያ የተቀሩትን እቃዎች ያቀርባሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በመጀመሪያ ሾርባውን ከሩዝ ጋር ሊያቀርቡ ይችላሉ፤ ከዚያ ሥጋና አትክልቱን በትልቅ ሳህን ያቅርቡ።
• በጥቅጥቅ ጨው፣ አንዳንዴም በጥቂት ኮምጣጤ ያቅርቡ።
• ብዙ ሰው የሚካፈለው የእሁድ ምሳ ነው፣ ፈጣን የሳምንቱ ምግብ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በተቆሸሙ ቋሊማዎች ሊኖሩ የሚችሉ ሰልፋይቶችን ይጥቀሱ።
• የሥጋና የቋሊማ ዝርዝር ያቅርቡ፤ በቤትና በክልል ይለያያል።
• ሾርባው በተለየ ደረጃ መቅረቡን ይግለጹ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።