Cozido à Portuguesa

Cozido à Portuguesa xwarineke kelandî ye ji goştê çêlekê, beraz, sosîs û sebzeyan ku di yek qazanê de bi hev re tên kelandin. Ew xwarina ku nîvroya yekşemê dike bûyereke du-xwarinî ye, avgoşta ku jê derdikeve bi gelemperî wekî şorbe pêşî tê pêşkêşkirin û paşê goşt û sebze tên.

Ew bi rastî çi ye

Çend perçeyên goştê beraz û çêlekê li kêleka sosîsên şorkirî û carinan sosîsa xwînê di qazaneke mezin de têne danîn û saetan têne kelandin heta ku her perçe bi temamî nerm dibe. Kelem, gêzer, kartol û tûrm di heman avgoştê de dipijin, di demên cuda de têne zêdekirin da ku sebzeyên hişktir wext bibînin ku nerm bibin bêyî ku yên zû diqedin bibin lêz, û tevahiya qazanê ji yek kelandinê hem avgoşteke dewlemend hem jî sahaneyeke têrker dide.

Avgoşt bi gelemperî xwarineke xwe ye, ne hilberek alîgir. Gelek malbat şilava pijandinê pêşî pêşkêş dikin, carinan birinc an makarna tê de tê zêdekirin, û cozido wekî du xwarinên rastîn ên ji yek qazanê tê dîtin, ne şorbeyeke ku di yek rûniştinê de tê xwarin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Pêşî avgoşt, bi gelemperî bi birincê tê de hatî tevlihevkirin, paşê goşt û sebze li ser sahaneyeke mezin.
• Bi xwêya qalind û carinan çend dilopên sirkeyê li ser sifrê.
• Wekî xwarineke têrker û hevpar a yekşemê, kêm caran xwarineke bilez a rojên heftê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Sulfîtên ku sosîsên şorkirî dikarin bihewînin nîşan bidin.
• Bibêjin kîjan goşt û sosîs tê de hene, ji ber ku tevlihevî li gorî malbat û herêmê diguhere.
• Bibêjin heke avgoşt wekî xwarineke ji hev cuda tê pêşkêşkirin, ji ber ku ev beşek rastîn a awayê xwarina kevneşopî ya cozidoyê ye.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.