Da dove viene Soto Ayam?

Soto Ayam — Paese d’origine: Indonesia.

Di cosa è fatto Soto Ayam?

Pollo, curcuma, noodles di vetro, uovo, lime.

Come si pronuncia Soto Ayam?

Soto ayam (indonesiano) si pronuncia /ˈsoto ˈajam/.

Soto Ayam

Pronuncia IPA /ˈsoto ˈajam/

Un brodo di pollo dal colore giallo curcuma, con pollo sfilacciato, vermicelli di vetro e uovo sodo, completato con lime e scalogno fritto — la zuppa quotidiana che in Indonesia si trova, con un nome diverso, in quasi ogni regione.

Allergeni e indicazioni

Contiene

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Il soto ayam è un brodo di pollo dal colore giallo curcuma, con pollo sfilacciato, vermicelli di vetro e uovo sodo, completato con una spruzzata di lime e scalogno fritto. È la zuppa quotidiana dell'Indonesia, e quasi ogni regione ne ha una propria versione con un proprio nome — le spezie usate, il tipo di noodle e le guarnizioni cambiano da isola a isola, ma il brodo dorato alla curcuma e il pollo sfilacciato restano costanti.

Che cos'è davvero

Il pollo intero cuoce a fuoco lento in acqua con curcuma, galanga, citronella e aglio finché la carne non diventa abbastanza tenera da sfilacciarsi a mano, e quel liquido di cottura diventa la base della zuppa, filtrato limpido e colorato di un giallo dorato intenso dalla curcuma. Vermicelli di vetro, pollo sfilacciato e uovo sodo vanno nella ciotola prima che il brodo caldo venga versato sopra a tutto, e scalogno fritto, foglie di sedano tritate e una spruzzata di lime completano il piatto direttamente in tavola.

La variazione regionale è reale, non una mancanza di standardizzazione. Il soto Betawi di Giacarta, il soto Lamongan di Giava Est e il soto Madura portano tutti lo stesso nome ma hanno brodi, miscele di spezie e guarnizioni davvero diversi — un menu dovrebbe indicare quale versione regionale viene servita, invece di trattare il "soto ayam" come un'unica ricetta fissa.

Come si serve

Caldo, in una ciotola, guarnito in tavola con lime, scalogno e sambal.
Con riso o torte di riso a fianco, a volte aggiunti direttamente nella ciotola.
Come piatto principale, comune sia a colazione sia a pranzo o cena.

Indicare quale stile regionale viene servito, poiché le differenze sono reali.
Segnalare l'uovo.
Specificare che il sambal viene offerto a parte, così gli ospiti possono controllare il livello di piccantezza.

Ingredienti tipici

Mettilo nel menu con Menuella

Domande frequenti

Che cos’è Soto Ayam?: Un brodo di pollo dal colore giallo curcuma, con pollo sfilacciato, vermicelli di vetro e uovo sodo, completato con lime e scalogno fritto — la zuppa quotidiana che in Indonesia si trova, con un nome diverso, in quasi ogni regione.
Da dove viene Soto Ayam?: Soto Ayam — Paese d’origine: Indonesia.
Di cosa è fatto Soto Ayam?: Pollo, curcuma, noodles di vetro, uovo, lime.
Quali allergeni contiene Soto Ayam?: Contiene uova e prodotti a base di uova.
Come si pronuncia Soto Ayam?: Soto ayam (indonesiano) si pronuncia /ˈsoto ˈajam/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.