சோத்தோ ஆயாம்

சோத்தோ ஆயாம் என்பது பிய்த்த கோழி, கண்ணாடி நூடுல்ஸ், வேகவைத்த முட்டை கொண்ட மஞ்சள் நிறக் கோழிச் சூப்பை எலுமிச்சை பிழிந்து பொரித்த சின்ன வெங்காயம் தூவி முடிக்கும் உணவு. இந்தோனேசியாவின் அன்றாடச் சூப். கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வட்டாரத்திலும் தனிப் பெயருடன் தனி வகை உண்டு. தீவுக்கு ஏற்ப மசாலா, நூடுல்ஸ் வகை, மேல்பொருட்கள் மாறினாலும் மஞ்சளின் பொன்னிறச் சாறும் பிய்த்த கோழியும் தொடரும்.

உண்மையில் இது என்ன

முழுக் கோழியை மஞ்சள், கலாங்கல், எலுமிச்சைப்புல், பூண்டுடன் தண்ணீரில் கையால் பிய்க்கும் அளவு மென்மையாக வேகவைப்பர். அந்த வேகும் திரவமே சூப்பின் அடிப்படை; தெளிவாக வடிகட்டப்பட்டு மஞ்சளால் அடர் பொன்னிறம் பெறுகிறது. கிண்ணத்தில் கண்ணாடி நூடுல்ஸ், பிய்த்த கோழி, வேகவைத்த முட்டை வைத்து மேலே சூடான சாற்றை ஊற்றுவர். மேசையில் பொரித்த சின்ன வெங்காயம், நறுக்கிய செலரி இலை, எலுமிச்சைப் பிழிவு சேர்த்து முடிப்பர்.

வட்டார வேறுபாடு உண்மையானது; தரப்படுத்தாததன் குறையல்ல. ஜகார்த்தாவின் சோத்தோ பெத்தாவி, கிழக்கு ஜாவாவின் சோத்தோ லமோங்கான், சோத்தோ மதுரா ஆகியவை சோத்தோ என்ற பெயரைப் பகிர்ந்தாலும் சாறுகள், மசாலாக் கலவைகள், மேல்பொருட்கள் உண்மையில் வேறு. ஒரே நிலையான செய்முறையாகக் கருதாமல் எந்த வட்டார வகை என்று மெனுவில் சொல்ல வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• கிண்ணத்தில் சூடாக, மேசையில் எலுமிச்சை, சின்ன வெங்காயம், சம்பால் சேர்த்து.
• பக்கத்தில் சாதம் அல்லது அரிசிக் கட்டிகளுடன்; சில சமயம் நேராகக் கிண்ணத்தில் சேர்த்து.
• முதன்மை உணவாக; மதியம், இரவு போலவே காலையிலும் பொதுவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எந்த வட்டாரப் பாணி என்று சொல்லுங்கள்; வேறுபாடுகள் உண்மையானவை.
• முட்டையைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• விருந்தினர் காரத்தைக் கட்டுப்படுத்தச் சம்பால் தனியாக வழங்கப்படுகிறது என்று சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.