Soto Ayam

Soto ayam avgoştê mirîşkê yê zer ê bi zerdeçûyê ye ku bi mirîşka perçekirî, şehriya şûşeyî û hêkeke kelandî ye û bi lîmon û pîvaza sorkirî tê qedandin. Ev şorbeya rojane ya Endonezyayê ye, û hema hema her herêm guhertoya xwe bi navê xwe heye — biharat, cureyê şehriyê û xemilandin ji girava bi girava din diguhere, lê avgoştê zêrîn ê zerdeçûyê û mirîşka perçekirî sabît dimînin.

Ew bi rastî çi ye

Mirîşk bi tevahî di avê de bi zerdeçûyê, galangal, kemonê lîmonê û sîr tê kelandin heta ku goşt ewqas nerm dibe ku bi dest were perçekirin, û ew ava kelandinê dibe bingeha şorbeyê, bi sifî tê parzûnkirin û ji zerdeçûyê rengekî zêrîn ê kûr digire. Şehriya şûşeyî, mirîşka perçekirî û hêkeke kelandî dikevin kasê berî ku avgoştê germ li ser her tiştî were rijandin, û pîvaza sorkirî, pelên kerefsê yên hûrkirî û tiliyek lîmon li ser sifrê wê diqedînin.

Cudahiya herêmî rastîn e, ne kêmasiya standardîzekirinê ye. Soto Betawi ya Cakartayê, soto Lamongan ya Java ya Rojhilatî û soto Madura hemû heman navî digirin lê avgoşt, tevliheviya biharatan û xemilandinên bi rastî cuda hene — divê menu bibêje kîjan guhertoya herêmî tê pêşkêşkirin û “soto ayam” wekî reçeteyeke yekane ya sabît neke.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di kasekê de, li ser sifrê bi lîmon, pîvaz û sambalê tê xemilandin.
• Bi birinc an kekên birincê li kêleka wê, carinan rasterast di kasê de têne zêdekirin.
• Wekî xwarina sereke, hem ji bo taştê hem ji bo firavîn an şîvê gelemperî ye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin kîjan şêweya herêmî tê pêşkêşkirin, ji ber ku cudahî rastîn in.
• Hêk nîşan bidin.
• Binivîsin ku sambal ji hev cuda tê pêşkêşkirin da ku mêvan tûjiyê kontrol bikin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.